Skripsi

Pengaruh penambahan variasi macam gula serta variasi sumber nitrogen terhadap nata dari sari buah murbei hitam (morus nigra l.) berdasarkan kualitas lapisan nata / Indah Fitriyah

Abstrak
Murbei hitam (Morus nigra L.) merupakan varietas lain selain murbei merah. Pada saat masa panen banyak buah murbei hitam yang membusuk maka perlu upaya pengolahan. Salah satu macam pengolahan buah murbei hitam yaitu digunakan sebagai media pembuatan nata dari sari buah murbei hitam. Tujuan penelitian ini untuk (1) Menguji pengaruh variasi macam gula dan sumber Nitrogen terhadap tebal nata dari sari buah murbei hitam (2) menguji pengaruh variasi macam gula dan sumber Nitrogen terhadap berat nata dari sari buah murbei hitam dan (3) menguji pengaruh variasi macam gula dan sumber Nitrogen terhadap kadar serat nata dari sari buah murbei hitam. Rancangan penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan desain faktorial terdiri dari dua faktor variabel bebas yaitu variasi sumber Nitrogen dibedakan menjadi A1 sari kecambah kacang hijau dan A2 sari kecambah kedelai. Macam gula terdiri dari B1 gula pasir B2 gula aren dan B3 gula siwalan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa (1) variasi macam gula dan sumber Nitrogen yang ditambahkan berpengaruh terhadap tebal nata dari sari buah murbei hitam (2) variasi macam gula dan sumber Nitrogen yang ditambahkan berpengaruh terhadap berat nata dari sari buah murbei hitam dan (3) variasi macam gula dan sumber Nitrogen yang ditambahkan berpengaruh terhadap kadar serat nata dari sari buah murbei hitam.

Informasi Detail

DDC

Rs 641.852 FIT p

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Biologi, 2021.

Deskripsi Fisik

x, 30 lembar : il. ; 30 cm.

Bahasa

Indonesia

No Reg

00500/KI/22

Edisi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. 2021

Subjek

1. SARI BUAH MURBEI - NATA
2. SARI BUAH MURBEI - KUALITAS NATA
3. MULBERRY JUICE - NATA

Pembimbing

1. Utami Sri Hastuti

Lampiran Berkas