Tesis

Seleksi lanjutan isolat bakteri proteolitik HTcUM dari Tauco Surabaya untuk ekstraksi dan karakterisasi kolagen dari sisik ikan bandeng (chanos chanos) / Nia Lutfiana

Abstrak
RINGKASAN Lutfiana Nia. 2019. Seleksi Lanjutan Isolat Bakteri Proteolitik HTcUM dari Tauco Surabaya untuk Ekstraksi dan Karakterisasi Kolagen dari Sisik Ikan Bandeng (Chanos chanos). Tesis. Jurusan Kimia. Program Pascasarjana Universitas Negeri Malang. Pembimbing (1) Dr. Evi Susanti S. Si. M. Si. (II) Dr. Suharti M.Si Kata Kunci bandeng kolagen protease sisik tauco. Kolagen merupakan protein yang menjadi komponen utama jaringan ikat pada kulit dan tulang vertebrata. Kolagen digunakan diberbagai bidang antara lain bidang farmasi biomedis kosmetik dan suplemen makanan. Kolagen banyak diekstraksi dari berbagai limbah ikan untuk menggantikan kolagen yang berasal dari sapi dan babi. Pemilihan ikan sebagai alternatif sumber kolagen karena ikan sudah terjamin kehalalannya dan lebih aman. Ekstraksi kolagen secara enzimatis umumnya menggunakan pepsin namun karena pepsin diragukan kehalalannya maka peneliti menggunakan protease dari bakteri proteolitik potensial yang berasal dari Tauco (soya fermented food) yaitu HTcUM7.1 HTcUM6.1.1 HTcUM2 HTcUM10 HTcUM9.1 HTcUM6.2.2 HTcUM8. Penelitian ini memiliki tujuan yaitu (1) Mengetahui sifat patogenitas ketujuh isolate bakteri proteolitik potensial HTcUM dari tauco (2) Mengetahui selektifitas tertinggi dari ekstrak kasar protease isolat bakteri proteolitik yang potensial tersebut terhadap sisik ikan Bandeng dan (3) Mengetahui karakteristik kolagen protease terlarut dari sisik ikan bandeng yang diekstrak oleh protease dari isolate HTcUM terpilih meliputi struktur permukaan ukuran kolagen spektrum FTIR titik denaturasi dan kelarutan terhadap pH-NaCl. Isolat HTcUM yang digunakan dari Laboratorium Biokimia UM sisik ikan Bandeng yang diperoleh secara acak dari Tambak Bandeng di Sidoarjo. Tahapan penelitian terdiri dari (1) seleksi isolat HTcUM berdasarkan sifat patogenitasnya dilihat dari kemampuannya melisis sel darah merah (2) seleksi isolat HTcUM berdasarkan aktivitas protease terhadap sisik ikan Bandeng yang diukur berdasarkan kenaikan kadar protein terlarutnya (3) karakterisasi molekular produk kolagen telarut dengan FESEM elektroforesis protein FTIR DSC dan spektrofotometer Visible. Hasil yang diperoleh dari penelitian ini yaitu (1) isolat HTcUM yang memiliki tingkat patogenesis paling rendah adalah isolat HTcUM7.1dimana isolat tersebut menghasilkan zona berwarna hijau karena mampu melisis sel darah merah secara sebagian atau tidak sempurna. (2) Isolat HTcUM yang memiliki aktivitas protease tertinggi terhadap sisik ikan Bandeng adalah isolat HTcUM7.1dengan hasil protein terlarut sebesar 0 1015 mg/mL (3) Hasil analisis permukaan menggunakan FESEM menunjukkan bahwa kolagen yang dihasilkan berbentuk fibril ukuran sekitar 20-60 micro m acak dan rapuh profil SDS PAGE menunjukkan terdapat 2 dua pita yaitu alpha 1 (118 KDa) dan beta (225 KDa) yang mengindikasikan kolagen tipe I spektrum FTIR menunjukkan adanya 5 puncak yang khas gugus fungsi pada kolagen yaitu amida A (3383 cm-1) amida B (2912 cm-1) amida I (1612 cm-1) amida II (1417 cm-1) amida III (1031 cm-1) analisis termal menunjukkan suhu gelasi 80 deg C suhu denaturasi 145 48 deg C suhu dekomposisi 193 93 deg C dan kelarutan tertinggi pada pH 1-3 konsentrasi NaCl 1-4 %.

Informasi Detail

DDC

Rt 576.163 LUT s

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Kimia, 2019.

Deskripsi Fisik

x, 56 lembar : il. ; 30 cm.

Bahasa

Indonesia

No Reg

00233/KI/22

Edisi

Tesis (Pascasarjana)--Universitas Negeri Malang. 2019

Subjek

1. IKAN BANDENG - KOLAGEN
2. IKAN BANDENG - BAKTERI
3. Milkfish - COLLAGEN

Pembimbing

1. Evi Susanti ; 2. Suharti

Lampiran Berkas