Tugas Akhir

Substitusi tepung labu kuning dalam pembuatan churros saus kurma / Hafez Adam Martefida Saputra

Abstrak
Labu kuning (Cucurbita Moschata) merupakan salah satu tumbuhan yang memiliki kandungan gizi yang tinggi dan berserat halus dengan ciri berbentuk bulat lonjong dengan warna kuning kemerahan. Churros merupakan salah satu snack popular yang dikenal berasal dari Spanyol berbentuk panjang bertekstur lembut serta dibuat dari campuran tepung terigu dan air kemudian digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tujuan penulisan tugas akhir ini adalah untuk mengetahui formulasi resep yang tepat mengetahui proses pembuatan dan menentukan harga jual produk churros tepung labu kuning saus kurma mempublikasikan video proses pembuatan churros tepung labu kuning saus kurma yang diunggah ke dalam media sosial youtube dan mengetahui respon penonton terhadap produk churros tepung labu kuning saus kurma. Uji coba formulasi resep dilakukan sebanyak 2 kali dan formulasi yang tepat untuk produk churros tepung labu kuning saus kurma yaitu formula kedua yang menggunakan tepung labu kuning sebanyak 30 g. Hasil uji coba kedua churros bewarna coklat sedikit keemasan dan bertekstur lembut. Video proses pembuatan churros tepung labu kuning saus kurma dipublikasikan ke dalam media sosial youtube pada tanggal 25 Agustus 2021 dengan alamat link https //youtu.be/7J8tsnNjwik video tersebut mendapatkan 456 subscribers 189 disukai 580 ditonton dan 107 komentar positif.

Informasi Detail

DDC

Rp 641.8653 SAP s

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Tata Boga, 2021.

Deskripsi Fisik

vii, 48 lembar : il. ; 30 cm.

Bahasa

Indonesia

No Reg

04109/KI/22

Edisi

Tugas Akhir (Diploma)--Universitas Negeri Malang. 2021

Subjek

1. KUE CHURROS - SAUS KURMA
2. CHURROS CAKE - DATE SAUCE

Pembimbing

1. Teti Setiawati

Lampiran Berkas