Tugas Akhir

Rancang bangun sistem pengaduk pada mesin pasteurisasi susu sapi menggunakan teknologi ozon / Olly Via Trias Fanani

Abstrak
Dewasa ini banyak industri pengolahan susu sapi yang berkompetisi untuk meningkatkan mutu dan kualitas dari susu sapi pasca perah. Hal ndash hal yang di lakukan untuk meningkatkan mutu dan kualitas dari susu sapi pasca perah antara lain adalah kebersihan dan kesterilan dari susu sapi pasca perah itu sendiri. Selain dari kebersihan pemerah sapi dibutuhkan kebersihan dari alat ndash alat yang dibutuhkan untuk proses pemerasan. Dimulai dari wadah penampungan susu sapi pasca perah dan wadah penyimpanan susu. Oleh karena itu dibutuhkan teknologi tepat guna untuk meningkatkan mutu dan kualitas dari susu sapi pasca perah tersebut. Susu pasca perah tidak boleh dikonsumsi secara langsung karena mengandung bakteri patogen yang dapat membahayakan bagi konsumen. Maka dilakukanlah proses pasteurisasi setelah proses pemerahan susu sapi. Proses pasteurisasi dilakukan untuk menghilangkan mikroorganisme berupa bakteri jahat dan meninggalkan bakteri baik bagi tubuh. Untuk memaksimalkan proses pasteurisasi susu sapi tersebut ditambahkan pembaruan teknologi berupa teknologi ozon. Ozon (O3) adalah molekul yang dapat membunuh bakteri dan virus. Jadi penambahan teknologi ozon pada mesin pasteurisasi susu sapi diharapkan dapat memaksimalkan terbunuhnya mikroorganisme yang tidak diinginkan. Salah satu hal terpenting pada mesin pasteurisasi susu sapi terletak pada sistem pengaduk yang berada di dalam tangki. Baik tidaknya proses pasteurisasi juga ditentukan oleh sistem pengaduk. Pentingnya memilih jenis pengaduk yang tepat untuk proses pasteurisasi sangat mempengaruhi keberhasilan proses pasteurisasi. Karena jenis pengaduk ini cocok digunakan untuk jenis fluida yang tidak bergantung pada ukuran serta bentuk dari tangki pasteurisasi. Setelah jenis sistem pengaduk telah ditentukan langkah selanjutnya adalah menentukan kecepatan pengaduk. Kecepatan pengaduk yang dibutuhkan untuk proses pasteurisasi tidak perlu tinggi karena dapat menghomonisasi susu sapi tersebut. Sedangkan tujuan dari proses pasteurisasi susu sapi itu sendiri adalah hanya untuk menghilangkan bakteri patogen yang dapat membahayakan inangnya. Kecepatan pengaduk ditentukan oleh kecepatan pada motor penggerak atau elektromotor. Maka perlu diperhitungkan untuk kecepatan pengaduk yang terdapat pada mesin pasteurisasi susu sapi tersebut. Setelah semua sistem telah diperhitungkan maka proses pasteurisasi susu sapi pasca perah dapat berjalan dengan baik yang diharapkan dapat membantu industri pengolahan susu sapi pasteurisasi susu. Kata kunci Mesin pasteurisasi teknologi ozon sistem pengaduk

Informasi Detail

DDC

Rp 621.91 FAN r

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Teknik Mesin, 2022.

Deskripsi Fisik

ix, 70 lembar : ilus. ; 30 cm.

Bahasa

Indonesia

No Reg

05695/KI/22

Edisi

Tugas Akhir (Diploma)--Universitas Negeri Malang. 2022

Subjek

1. MESIN PENGADUK - PASTEURISASI SUSU SAPI
2. KINDING MACHINE - COW'S MILK PASTEURIZATION

Pembimbing

1. Duwi Leksono Edy

Lampiran Berkas