Skripsi

Kualitas nata dari medium sari buah salak (salacca zalacca (gaertn.) voss. dengan variasi macam gula yang ditambahkan / Aulia Abdini

Abstrak
Buah salak yang tidak habis terjual jika dibiarkan akan menjadi busuk. Salah satu pemanfaatan buah salak yaitu dengan menggunakannya sebagai medium pembentukan nata. Hal tersebut sebagai bentuk diversifikasi pangan berbahan dasar buah-buahan selain dikonsumsi dalam keadaan segar.Tujuan Penelitian ini untuk (1) menguji pengaruh beberapa macam gula terhadap kualitas nata dari medium sari buah salak berdasarkan tebal nata (2) menguji pengaruh beberapa macam gula terhadap kualitas nata dari medium sari buah salak berdasarkan berat nata (3) menguji pengaruh beberapa macam gula terhadap kualitas nata dari medium sari buah salak berdasarkan kadar serat nata.

Informasi Detail

DDC

Rs 664.805655 ABD k

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Biologi, 2021.

Deskripsi Fisik

xiii, 53 lembar : ilus. ; 30 cm

Bahasa

No Reg

03417/KI/22

Edisi

Skripsi (Sarjana)-Universitas Negeri Malang. 2021

Subjek

1. NATA - SARIBUAH SALAK - KADAR GULA
2. NATA - SARIBUAH SALAK - SUGAR LEVELS

Pembimbing

1. Utami Sri Hastuti

Lampiran Berkas