No image available for this title

Skripsi

Analisis higiene sanitasi penjual cenil dan lupis di pasar wilayah Kecamatan Blimbing Kota Malang / Yosepin Ni Komang Vera Madika

Abstrak
Penjual cenil dan lupis merupakan penjamah makanan yang erat kaitannya dengan penerapan higiene dan sanitasi makanan selama berjualan di pasar. Sehingga dalam penerapannya setiap penjual cenil dan lupis juga harus menerapakan higiene dan sanitasi makanan yang baik agar jajanan cenil dan lupis yang dijajakan tetap terjaga keamanan kebersihannya dan layak dikonsumsi. Tujuan dalam penelitian ini adalah untuk menganalisis secara mendalam terkait penerapan higiene sanitasi penjual cenil dan lupis yang ditinjau dari tingkat pengetahuan perilaku dan ketersediaan sarana higiene sanitasi selama berjualan di pasar. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif dengan sasaran penjual cenil dan lupis yang berjualan di Pasar Wilayah Kecamatan Blimbing Kota Malang. Data diperoleh menggunakan metode wawancara observasi dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan masih terdapat beberapa permasalahan yaitu masih banyak pedagang yang kurang memahami pentingnya penerapan kebersihan diri penggunaan APD selama berjualan perilaku cuci tangan selama berjualan banyak pedagang yang belum pernah memperoleh penyuluhan atau informasi penerapan higiene sanitasi makanan dan ketersediaan sarana peralatan serta sanitasi bagi pedagang cenil dan lupis selama berjualan belum sepenuhnya terfasilitasi secara lengkap dan memadai. Secara keseluruhan higiene dan sanitasi makanan pada penjual cenil dan lupis belum sepenuhnya terpenuhi dengan baik dari tingkat pengetahuan perilaku dan ketersediaan sarana higiene sanitasi.

Informasi Detail
DDC
Rs 641.302 MAD a
Prodi
Universitas Negeri Malang. Program Studi Ilmu Kesehatan Masyarakat, .
Deskripsi Fisik
xi, 102 lembar : il. ; 30 cm.
Bahasa
Indonesia
No Reg
05857/KI/22
Edisi
Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. 2022
Subjek
1. MAKANAN - KESEHATAN
2. HIGIENE SANITASI MAKANAN
3. Food - health
Pembimbing
1. Supriyadi ; 2. Agung Kurniawan
Lampiran Berkas