Skripsi

Kandungan formalin pada ikan asin yang dijual di pasar kawasan Kecamatan Nglegok Kabupaten Blitar Provinsi Jawa Timur / Muhammad Kresnha Pangabdi

Abstrak
Ikan asin merupakan produk olahan ikan segar dengan penambahan garam. Banyak pelaku usaha ikan asin yang menggunakan Bahan Tambahan Pangan (BTP) berbahaya seperti formalin. Penggunaan formalin menimbulkan ancaman yang serius terhadap kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya fenomena penyalahgunaan dan tingkat kontaminasi formalin pada ikan asin yang dijual di pasar-pasar Kecamatan Nglegok Kabupaten Blitar. Menggunakan jenis penelitian deskriptif ekploratif dengan pendekatan kualitatif dan kuantitatif. Uji kualitatif dilakukan dengan cara mencampurkan 5 mL sampel dan 5 mL pereaksi Nash serta dipanaskan 37 C selama 30 menit didinginkan dan dilakukan pengamatan perubahan warna yang terjadi. Uji kuantitatif dilakukan dengan cara mengambil filtrat sampel positif formalin dan dilakukan pengamatan absorbansi pada panjang gelombang optimalnya. Ditemukan 4 sampel ikan asin berformalin dari total 15 pedagang di pasar kawasan Kecamatan Nglegok yaitu 1 sampel di Pasar Sumbersari dengan kadar formalin ditafsirkan 6 074 micro g/mL 1 sampel di Pasar Dayu dengan kadar formalin ditafsirkan 8 430 micro g/mL 2 sampel di Pasar Nglegok. dengan kadar formalin ditafsirkan 6 408 micro g/mL dan 7 187 micro g/mL. Kata kunci ikan asin berformalin pereaksi nash spektrofotometer UV-Vis

Informasi Detail

DDC

Rs 363.192 PAN k

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Biologi, 2021.

Deskripsi Fisik

viii, 54 lembar : ilus. ; 30cm.

Bahasa

Indonesia

No Reg

08834/KI/22

Edisi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. 2022

Subjek

1. KEAMANAN PANGAN - KANDUNGAN FORMALIN
2. FOOD SAFETY - FORMALINE CONTENT

Pembimbing

1. Dr. Sulisetijono, M.si

Lampiran Berkas