Skripsi

Karakterisasi nanoenkapsulasi ekstrak bawang putih tunggal berbasis fourier transform infrared spectroscopy dan uji aktivitas antioksidan / Nadiya Dini Rifqi

Abstrak
Ekstrak bawang putih tunggal (EBT) dapat menjadi salah satu pilihan sumber antioksidan alami. Antioksidan dapat mengurangi pengaruh negatif radikal bebas yang memicu berbagai jenis penyakit. Di sisi lain EBT memiliki sejumlah kelemahan yang membuatnya tidak dapat dimanfaatkan secara maksimal. Pengembangan nanoteknologi seperti nanoenkapsulasi kitosan-alginat (NKA) diharapkan dapat menutupi kelemahan dan mendukung manfaat ekstrak bawang putih tunggal. Nanoenkapsulasi kitosan-alginat ekstrak bawang putih tunggal (NKA-EBT) dihasilkan dengan metode gelasi ionik. SGE dan NKA-EBT dikarakterisasi dengan fourier transform infrared spectroscopy (FTIR) untuk mendapatkan karakteristik kimia yakni gugus fungsional sebelum dan sesudah dilakukan nanoenkapsulasi. Aktivitas antioksidan dari EBT dan NKA-EBT didapatkan dengan metode DPPH kemudian dibandingkan. Hasil FTIR menunjukkan grafik IR EBT memiliki gugus fungsi amina hidroksil karbonil karboksilat dan senyawa organosulfur. NKA menambahkan gugus fungsi amina (C-N) karboksilat (COO-) amida (N-H) dan regangan amina dan hidroksil (N-H dan O-H). Terdapat pergeseran nilai serapan EBT setelah perlakuan NKA. Hasil uji DPPH menunjukkan nilai IC50 EBT adalah sebesar 19312 5 mu g/ml dan nilai IC50 NKA-EBT sebesar 32670 mu g/ml. Nilai IC50 yang tinggi menunjukkan aktivitas antioksidan yang lemah. NKA juga mengurangi aktivitas antioksidan senyawa aktif bawang putih tunggal. Secara keseluruhan NKA-EBT ini masih perlu dikembangkan sehingga memiliki potensi sebagai agen terapeutik yang lebih menjanjikan dan mendukung manfaat EBT.

Informasi Detail

DDC

SKRIPSI DIGITAL

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Biologi, 2022.

Deskripsi Fisik

x, 21 lembar : ilus.

Bahasa

Indonesia

No Reg

0140/RS/22

Edisi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. 2022

Subjek

1. BAWANG PUTIH TUNGGAL (ANTIOKSIDAN)
2. BAWANG PUTIH TUNGGAL (NANOENKAPSULASI)
3. SINGLE GARLIC (ANTIOXIDANT)

Pembimbing

1. Prof. Dr. Abdul Gofur, M.si; 2. Dr. Sri Rahayu Lestari, M.si

Lampiran Berkas