Tugas Akhir

Pemanfaatan susu kedelai pada pembuatan puding susu kedelai secang jahe vla gula merah sebagai pangan fungsional / Cholida Nurul Izza

Abstrak
Susu kedelai merupakan minuman fungsional yang sangat dikenal oleh penduduk Indonesia. Susu kedelai merupakan ekstraksi cairan berwarna putih dari kedelai. Susu kedelai mempunyai banyak khasiat untuk kesehatan badan cocok di konsumsi bagi penderita kolesterol dan alergi intoleransi laktosa terhadap susu sapi. Oleh karena itu penulis memanfaatkan susu kedelai menjadi bahan baku utama puding susu kedelai yang diformulasikan dengan ekstrak secang jahe. Penulis mencoba menyampaikan inovasi pengolahan susu kedelai tersebut supaya memiliki daya jual yang tinggi hal ini dimaksudkan agar masyarakat mampu memanfaatkan susu kedelai ini dengan mengolahnya menjadi bahan makanan yang mempunyai daya jual yang tinggi dengan melakukan uji coba resep sebanyak tiga kali. Penulisan ini memiliki tujuan yaitu mendapatkan formula resep yang tepat pada produk puding susu kedelai secang jahe vla gula merah mengetahui harga jual produk puding susu kedelai secang jahe vla gula merah mempublikasikan produk puding susu kedelai secang jahe vla gula merah kepada masyarakat dengan membuat video dan memposting video di youtube mengetahui respon audiens terhadap puding susu kedelai secang jahe vla gula merah. Proses pembuatan formula resep puding susu kedelai secang jahe vla gula merah memerlukan tiga tahapan dari tiga tahapan tersebut mendapatkan tekstur rasa aroma dan warna yang sesuai dengan apa yang diinginkan. Dalam satu resep menghasilkan 4 porsi puding susu kedelai secang jahe vla gula merah dijual seharga Rp 2.800 dimana jika dijual sebanyak 4 porsi akan menghasilkan nominal sebesar Rp 11.200 sedangkan modal yang digunakan untuk membuat puding susu kedelai secang jahe vla gula merah yaitu sebesar Rp 10.807. Setelah mendapatkan formula resep yang tepat penulis membuat video proses pembuatan puding susu kedelai secang jahe vla gula merah penulis mengunggah video ke youtube yang berjudul ldquo Susu Kedelai Bisa Dijadikan Apa Inovasi Puding Susu Kedelai Secang Jahe Vla Gula Merah rdquo dengan link alamat youtube https //youtu.be/lA-XePwXCIA telah di tonton sebanyak 301 kali 118 suka 39 subscribers dan 36 komentar positif.

Informasi Detail

DDC

TUGAS AKHIR DIGITAL

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Tata Boga, 2022.

Deskripsi Fisik

xv, 58 lembar : ilus.

Bahasa

Indonesia

No Reg

0040/TA/22

Edisi

Tugas Akhir (Diploma)--Universitas Negeri Malang. 2022

Subjek

1. PUDING - SUSU KEDELAI
2. PUDDINGS - SOY MILK

Pembimbing

1. Anggi Martiningtyas Januwati Saputri, S.pd, M.sc

Lampiran Berkas