Tugas Akhir

Inovasi pembuatan biskuit lady finger dengan penambahan bubuk daun beluntas pada hidangan tiramisu / Yemima Aprilianingsih

Abstrak
Tanaman beluntas (Pluchea indica L.) merupakan tanaman suku Asteraceae yang banyak dikenal di beberapa daerah Indonesia.Tanaman beluntas mempunyai kandungan senyawa kimia yaitu mengandung tanin saponin alkaloid minyak atsiri dan flavonoid.Berdasarkan penelitian diketahui bahwa tanaman beluntas memiliki beberapa aktivitas farmakologi seperti antiinflamasi analgesik dan antioksidan.(Fitriansyah dan Indradi 2018). Tujuan penelitian ini adalah (1) mendapatkan formula yang tepat pada pembuatan lady finger dengan penambahan bubuk daun beluntas pada hidangan tiramisu (2) mendapatkan harga jual produk lady finger daun beluntas dan tiramisu lady finger daun beluntas (3) memublikasikan proses pembuatan produk biskuit lady finger daun beluntas dan tiramisu lady finger daun beluntas dalam bentuk video yang diunggah ke dalam youtube. (4) mengetahui respon audience terhadap produk biskuit lady finger daun beluntas dan tiramisu lady finger daun beluntas. . Formulasi resep lady finger daun beluntas yang digunakan adalah formulasi resep yang ketiga dengan menggunakan tepung terigu 150 g kuning telur 90 g putih telur 135 g dan gula pasir 130 g. Lalu untuk resep pembuatan tiramisu lady finger daun beluntas menggunakan resep standar menghasilkan produk sesuai dengan yang diharapkanVideo proses pembuatan yang diunggah pada tanggal 11 September 2022 dapat di lihat di media sosial youtube https //youtu.be/l8kFEmI7DtIdengan 373 kali ditonton 141 like 74 komentar dan 37 subscriber.

Informasi Detail

DDC

TUGAS AKHIR DIGITAL

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Tata Boga, 2022.

Deskripsi Fisik

xiii, 44 lembar : ilus.

Bahasa

Indonesia

No Reg

0044/TA/23

Edisi

Tugas Akhir (Diploma)--Universitas Negeri Malang. 2022

Subjek

1. KUE TIRAMISU - BUBUK DAUN BELUNTAS
2. BISKUIT LADY FINGER
3. TIRAMISU CAKE - BELUNTAS LEAF POWDER

Pembimbing

1. Dr. Mazarina Devi, M.si

Lampiran Berkas