Tesis

Analisis senyawa volatil dalam kopi panggang menggunakan metode temperature programmable inlet (TPI) pada gc/ms / Setya Ayu Aprilia

Abstrak
GC/MS adalah metode populer untuk analisis makanan. Namun GC/MS juga memiliki kekurangan yaitu terbatas untuk analisis zat yang mudah menguap. Penggabungkan metode GC/MS dan Temperature Programmable Inlet (TPI) dapat mengatasi kekurangan tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan metode analisis kopi menggunakan metode TPI-GC/MS. Tahapan penelitian meliputi preparasi sampel ekstraksi dan analisis senyawa menggunakan TPI-GC/MS 40 deg C 140 deg C 240 deg C dan non TPI. Hasil penelitian golongan hidrokarbon dan keton mendominasi senyawa volatil pada kopi. Senyawa dalam kopi panggang pada TPI 40 deg C lebih sedikit daripada TPI 140 deg C dan 240 deg C. Profil senyawa pada TPI 240 deg C lebih beragam karena senyawa dengan titik didih tinggi telah terevaporasi sehingga menghasilkan puncak.

Informasi Detail

DDC

Rt 547.2 APR a

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Kimia, 2022.

Deskripsi Fisik

xvii, 68 lembar : ilus. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

No Reg

00209/RT/23

Edisi

Tesis (Pascasarjana)--Universitas Negeri Malang. 2022

Subjek

Pembimbing

1. Dra. Surjani Wonorahardjo, Ph.d.;2. Dr. Yudhi Utomo, M.si

Lampiran Berkas