Tugas Akhir

Pengolahan nuget berbahan dasar ayam kampung dengan penambahan daun kenikir (cosmos caudatus) / Fatkhur Ahmad Zamroni

Abstrak
Nuget ayam merupakan makan hasil olahan ayam yang memiliki citarasa tertentu. Saat ini nuget ayam menjadi suatu produk olahan daging ayam yang familiar karena nuget adalah termasuk solusi makanan praktis yang siap goreng dan tidak membutuhkan waktu lama. Bahan baku dalam pembuatan nuget ayam antara lain meliputi daging ayam tepung dan bumbu lainnya. Tujuan penulis adalah (1) Mengetahui teknik pengolahan daun kenikir yang tepat sebagai campuran nuget ayam kampung. (2) Mendapatkan formula resep yang baik dan teruji. (3) Memberikan referensi proses pembuatan nugetayam dalam bentuk video yang dipublikasikan pada You Tube. (4) Mengetahui respon audience terhadap vidio inovasi produk nuget ayam kampung daun kenikir. Metode penelitian untuk mendapatkan formulasi resep yang di inginkan telah melaksanakan uji formulasi resep sebanyak tiga kali dengan dua kali metode pemasakan di kukus terlebih dahulu baru di goreng dan telah ditemukan resep yang diinginkan pada formulasi ke tiga. Dari uji coba resep ke tiga telah ditemukan nuget dengan tekstur krispi diluar dan lembut didalam serta rasa daun kenikir yang tidak terlalu menyengat. Karena kemajuan media yang pesat maka penulis juga mempublikasikan proses pembuatan nugget ayam kampung daun kenikir ini pada You Tube berikut link video yang telah di publikasikan di You Tube https //youtu.be/_g1qS0Fme1M. Untuk mengetahui respon audience terhadap produk ini maka penulis tidak menutup kolom komentar pada You Tube untuk mengetahui bagaimana tanggapan audience dan sebaginya.

Informasi Detail

DDC

TUGAS AKHIR DIGITAL

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Tata Boga, 2022.

Deskripsi Fisik

xii, 37 lembar : ilus.

Bahasa

Indonesia

No Reg

0119/TA/23

Edisi

Tugas Akhir (Diploma)--Universitas Negeri Malang. 2022

Subjek

1. NUGET - BAHAN TAMBAHAN
2. NUGET - ADDITIONAL INGREDIENTS

Pembimbing

1. Nonny Aji Sunaryo, S.pd, M.par

Lampiran Berkas