Skripsi

Pengaruh metode olah ubi cilembu (ipomoea batatas) terhadap mutu fisik dan kimia filling kue sus / Kyarasitha Devi

Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh warna tekstur sifat kimia kadar abu kadar serat kadar betakaroten dan kadar gula pada isian ubi Cilembu dengan cara pengolahan (dipanggang dikukus atau direbus). Penelitian eksperimental dilakukan dalam kondisi terkontrol untuk melihat bagaimana satu perlakuan mempengaruhi yang lain dan untuk melihat bagaimana satu perlakuan mempengaruhi yang lain. Setelah dua putaran dari masing-masing perlakuan dilakukan pengujian sifat kimia dan fisika.

Informasi Detail

DDC

SKRIPSI DIGITAL

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Pendidikan Tata Boga, 2023.

Deskripsi Fisik

xiv, 51 lembar : ilus.

Bahasa

Indonesia

No Reg

2316/RS/23

Edisi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. 2023

Subjek

Pembimbing

1. Dr. Soenar Soekopitojo, M.Si.; 2. Ir. Budi Wibowotomo, M.Si., Ph.D.

Lampiran Berkas