Tesis

Pengaruh food quality dan perceived value terhadap behavioral intentions dengan customer satisfaction sebagai variabel mediasi (studi pada restoran mie gacoan di surabaya) / Nadhifah Citra Tsani Soraya

Abstrak
Perkembangan industri food amp beverage (F amp B) tercatat cukup baik pertumbuhannya pada beberapa tahun terakhir terlebih dengan masuknya dunia digital. Salah satu restoran yang memanfaatkan dunia digital dan berkerja sama dengan online food delivery adalah restoran Mie Gacoan. Berkembangnya dunia digital sangat berpengaruh terhadap niat perilaku konsumen dalam mengambil keputusan di masa depan dan membuat persaingan bisnis kuliner secara online semakin ketat. Fenomena yang terjadi saat ini adalah keberlangsungan hidup masyarakat yang serba mudah dan maraknya dunia digital dalam melakukan transaksi jual beli. Tujuan adanya analisis ini adalah untuk mengetahui pengaruh food quality dan perceived value terhadap behavioral intentions melalui customer satisfaction pada restoran Mie Gacoan di Surabaya. Penelitian ini menggunakan penelitian kuantitatif dengan metode penelitian deskriptif dan explanatory research. Populasi pada penelitian adalah konsumen restoran Mie Gacoan di Surabaya yang melakukan pembelian dengan menggunakan online food delivery (OFD). Penelitian ini menggunakan teknik pengambilan sampel nonprobability sampling dengan metode purposive sampling. Pengukuran sampel yang digunakan yakni tidak terukur (infinite) dengan melakukan survey terdahulu kepada 26 responden untuk menentukan populasi dan ditemukan 77% populasi yang digunakan. Sampel diolah menggunakan sample size calculator dengan eror sebesar 5% sehingga menghasilkan jumlah sampel yang digunakan sebesar 273 responden. Penelitian ini menggunakan teknik analisis deskriptif SEM-PLS dan uji mediasi. Hasil penelitian membuktikan bahwa food quality (X1) berpengaruh positif dan signifikan terhadap customer satisfaction (Z) H1 diterima. Perceived value (X2) berpengaruh positif dan signifikan terhadap customer satisfaction (Z) H2 diterima. Food quality (X1) berpengaruh positif dan tidak signifikan terhadap behavioral intentions (Y) H3 ditolak. Perceived value (X2) berpengaruh positif dan signifikan terhadap behavioral intentions (Y) H4 diterima. Customer satisfaction (Z) berpengaruh positif dan signifikan terhadap behavioral intentions (Y) H5 diterima. Customer satisfaction (Z) berpengaruh positif dan signifikan memediasi food quality (X1) terhadap behavioral intentions (Y) H6 diterima. Customer satisfaction (Z) berpengaruh positif dan signifikan memediasi Perceived value (X2) terhadap behavioral intentions (Y) H7 diterima.

Informasi Detail

DDC

Rt 658.8342 SOR p

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Manajemen, 2023.

Deskripsi Fisik

xiv, 214 lembar : ilus. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

No Reg

00399/RT/23

Edisi

Tesis (Pascasarjana)--Universitas Negeri Malang. 2023

Subjek

1. KONSUMEN, PERILAKU
2. KONSUMEN, KEPUASAN
3. CONSUMERS, BEHAVIOR

Pembimbing

1. Prof. Dr. Sudarmiatin, M.si;2. Dr. Titis Shinta Dhewi, S.p, M.m.

Lampiran Berkas