Skripsi

Analisis penerapan hygiene dan sanitasi pada rumah makan di Desa Bolorejo Kecamatan Kauman Kabupaten Tulungagung / Imelda Kanza Arifin

Abstrak
Hygiene dan sanitasi rumah makan adalah hal penting yang saling berkaitan dalam mencegah timbulnya penularan penyakit melalui makanan dan minuman yang tersedia di rumah makan. Kabupaten Tulungagung merupakan salah satu daerah yang memiliki beragam wisata kuliner dan salah satu lokasinya di Desa Bolorejo Kecamatan Kauman Kabupaten Tulungagung. Namun terdapat empat rumah makan yang tidak sesuai standar hygiene dan sanitasi dalam Keputusan Menteri Kesehatan RI Nomor 1098 tahun 2003 tentang persyaratan hygiene sanitasi rumah makan dan restoran. Tujuan dari penelitian yaitu memaparkan penerapan hygiene dan sanitasi rumah makan di Desa Bolorejo Kecamatan Kauman Kabupaten Tulungagung. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan kualitatif dan berfokus pada penerapan hygiene penjamah makanan dan sanitasi yang dilakukan dalam menjaga kesehatan lingkungan rumah makan yang berada di lokasi tersebut tanpa menggunakan uji laboratorium. Penelitian dilakukan pada bulan Juli hingga Agustus 2021 di dua rumah makan di lokasi tersebut. Instrumen penelitian menggunakan pedoman wawancara dan lembar observasi berdasarkan Keputusan Menteri Kesehatan RI Nomor 1098 tahun 2003. Hasil penelitian menunjukkan Rumah Makan A dengan sistem penyajian makanan secara prasmanan mendapatkan jumlah skore 811 dan Rumah Makan B dengan sistem penyajian seperti rumah makan pada umumnya mendapatkan jumlah skore 814 yang sebagian besar telah memenuhi persyaratan.

Informasi Detail

DDC

SKRIPSI DIGITAL

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Ilmu Kesehatan Masyarakat, 2024.

Deskripsi Fisik

ix, 76 lembar. : ilus. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

No Reg

0779/RS/24

Edisi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. 2024

Subjek

Pembimbing

1. Dr. Supriyadi, M.kes;2. Dr. Agung Kurniawan, M.kes

Lampiran Berkas