Skripsi

Hubungan personal hygiene dan sanitasi lingkungan terhadap keberadaan bakteri escherichia coli pada makanan / Erica Ardhana Fathimah Azzahra

Abstrak
Kasus keracunan makanan (foodborne disease) di Indonesia saat ini menjadi permasalahan yang cukup serius dimana pada tahun 2019 BPOM melaporkan bahwa Provinsi Jawa Timur memiliki tingkat keracunan tertinggi yaitu 1.312 kasus dengan 134 kasus keracunan disebabkan oleh makanan dan minuman yang terkontaminasi mikroba. Keracunan dapat disebabkan oleh beberapa faktor salah satunya kontaminasi bakteri pada makanan hal ini dibuktikan dari data laporan tahunan BPOM tahun 2020 yang menunjukkan agen penyabab keracunana makanan terbanyak adalah mikrobiologi sebanyak 69 44%. Penerapan hygiene-sanitasi yang buruk dapat menjadi faktor penyebab kontaminasi makanan sehingga mengakibatkan foodborne disease. Fokus penelitian ini adalah meneliti kejadian kontaminasi makanan oleh bakteri Escherichia coli pada warung di Area Terusan Ambarawa dari aspek personal hygiene penjamah makanan dan sanitasi lingkungan warung makan. Pengambilan sampel penelitian ini menggunakan teknik purposive sampling berdasarkan studi pendahuluan maka ditetapkan sebanyak 11 sampel warung makan. Tingkat sanitasi tempat berjualan dan perilaku personal hygiene diukur menggunakan kuesioner checklist sebagai gambaran dari objek yang diteliti. Kontaminasi E.coli diukur dengan metode Most Probable Number (MPN) di UPT Laboratorium Kesehatan Daerah Kota Malang. Hasil analisis menunjukkan bahwa terdapat hubungan negatif dan signifikan pada variabel sanitasi lingkungan dan personal hygiene. Perhatian khusus pada warung makan di Area Terusan Ambarawa diperlukan karena area ini memiliki mobilitas dan kepadatan penduduk yang tinggi. Pelaku usaha warung makan perlu untuk memahami prinsip hygiene-sanitasi yang telah ditetapkan melalui aturan Permenkes 2023.

Informasi Detail

DDC

SKRIPSI DIGITAL

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Ilmu Kesehatan Masyarakat, 2024.

Deskripsi Fisik

vii, 54 hlm. : ilus.

Bahasa

Indonesia

No Reg

1304/RS/24

Edisi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. 2024

Subjek

1. MAKANAN - BAKTERI - HIGIENIS PRIBADI
2. MAKANAN - BAKTERI - SANITASI LINGKUNGAN
3. FOOD - BACTERIA - PERSONAL HYGIENE

Pembimbing

1. Dr. Vivi Novianti, S.Si, M.Si; 2. Muhammad Al-irsyad, S.K.M., M.P.H

Lampiran Berkas