Skripsi

Evaluasi nilai gizi makanan terapi siap pakai sebagai alternatif perbaikan gizi pada penderita malnutrisi / Dio Rizki Nadar Putra

Abstrak
Malnutrisi terjadi ketika asupan gizi dan kebutuhan harian tubuh tidak seimbang seperti Kurang Energi Protein (KEP) yaitu kondisi tubuh kekurangan gizi karena rendahnya asupan energi dan protein. Penanggulangan malnutrisi di Indonesia menggunakan Pemberian Makanan Tambahan (PMT) dengan zat gizi tertentu namun PMT tersebut belum memberikan hasil yang signifikan. Solusi dalam penanganan masalah KEP di Indonesia dengan mengkonsumsi Makanan Terapi Siap Pakai (MTSP) yaitu makanan padat energi yang diperkaya nutrisi bertujuan untuk memenuhi semua kebutuhan nutrisi selama pemulihan dengan memanfaatkan pangan lokal seperti tepung pisang tepung singkong dan tepung jagung. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan perbandingan komposisi gizi pada MTSP berbasis tepung pisang tepung singkong dan tepung jagung. Metode penelitian menggunakan analisis proksimat meliputi nilai gizi (kalori karbohidrat protein dan lemak) yang memiliki 4 perlakuan meliputi K- P1 P2 dan P3 dengan 6 ulangan. Analisis data penelitian yaitu hasil analisis proksimat yang dicantumkan dalam bentuk persen (%). Hasil penelitian ini yaitu kadar kalori tertinggi yaitu MTSP pisang sebesar 351 14 kkal tidak berbeda dengan MTSP singkong dan jagung. Kadar karbohidrat tertinggi yaitu K- sebesar 70 23% sedangkan kadar karbohidrat paling rendah yaitu pada MTSP jagung dan juga MTSP pisang. Kadar protein tertinggi yaitu pada MTSP jagung sebesar 19 9% tidak berbeda dengan MTSP pisang yaitu 18 0% sedangkan kadar protein paling rendah yaitu MTSP singkong. Kadar lemak tertinggi yaitu MTSP pisang sebesar 4 98% tidak berbeda nyata dengan MTSP jagung singkong. MTSP berbasis pisang singkong dan jagung memiliki kalori (energi) dan lemak yang tidak berbeda nyata sedangkan kadar karbohidrat dan protein berbeda nyata.

Informasi Detail

DDC

SKRIPSI DIGITAL

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Biologi, 2024.

Deskripsi Fisik

xiii, 9 hlm. : ilus.

Bahasa

Indonesia

No Reg

2440/RS/24

Edisi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. 2024

Subjek

1. ILMU GIZI - MAKANAN
2. TERAPI NUTRISI
3. NUTRITION - FOOD

Pembimbing

1. Yunita Rakhmawati, S.Gz, M.Kes; 2. Dr. Sri Rahayu Lestari, M.Si

Lampiran Berkas