Skripsi

Gambaran penerapan higiene sanitasi pada penyelenggaraan makanan lembaga pemasyarakatan di indonesia: literature review / Rizqiyana Syukriya

Abstrak
Makanan merupakan salah satu hal yang sangat penting bagi manusia untuk bertahan hidup. Menurut WHO memperkirakan bahwa 70% dari 1 5 miliar penyakit ditularkan melalui makanan. Penerapan higiene sanitasi yang buruk dapat meningkatkan risiko terjadinya penyakit atau keracunan makanan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui memperoleh informasi dan menambah wawasan mengenai gambaran penerapan higiene sanitasi pada penyelenggaraan makanan di Lembaga Pemasyarakatan di Indonesia. Metode penelitian yang digunakan adalah literature review yakni proses mengumpulkan data dari berbagai macam sumber untuk membandingkan temuan penelitian yang satu dengan penelitian yang lain. Literatur dalam penelitian ini diperoleh dari empat database yakni ScienceDirect ProQuest PubMed dan Garuda yang kemudian diseleksi menggunakan diagram alir PRISMA. Berdasarkan hasil analisis ditemukan 4 artikel yang membahas mengenai penerapan higiene sanitasi di Lembaga Pemasyarakatan di Indonesia ditinjau dari aspek makanan penjamah makanan peralatan dan tempat. Dari 4 artikel tersebut ditemukan bahwa kontaminasi pada makanan dan risiko penyakit serta keracunan makanan dapat diminimalisir dengan memastikan kondisi makanan penjamah makanan peralatan dan tempat pengolahan makanan memenuhi syarat sesuai aturan yang berlaku. Hasil penelitian ini diharapkan dapat bermanfaat dan menjadi gambaran bagi instansi terkait untuk meningkatkan penerapan higiene sanitasi pada proses penyelenggaraan makanan.

Informasi Detail

DDC

SKRIPSI DIGITAL

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Ilmu Kesehatan Masyarakat, 2024.

Deskripsi Fisik

viii, 64 hlm. : ilus.

Bahasa

Indonesia

No Reg

2999/RS/24

Edisi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. 2024

Subjek

1. LEMBAGA PEMASYARAKATAN - PENYELENGGARAAN MAKANAN
2. LEMBAGA PEMASYARAKATAN - SANITASI MAKANAN
3. CORRECTIVE INSTITUTIONS - FOOD PROVISION

Pembimbing

1. Farah Paramita, S.gz, M.p.h.

Lampiran Berkas