Skripsi

Deteksi komponen senyawa-senyawa fenolik total dalam kopi arabika dan robusta menggunakan sensor berbasis silika / Izhanggio Bayu Zhedha

Abstrak
Kopi adalah salah satu minuman paling populer di seluruh dunia. Kopi dilaporkan mengandung polifenol yang memainkan perang penting dalam berbagai manfaat kesehatan. Oleh karena itu kandungan polifenol dapat digunakan sebagai indikator kualitas kopi. Di sini pembuatan sensor sederhana biaya murah cepat konsumsi reagen dan sampel yang rendah untuk penentuan fenolik total dijelaskan. Sensor tersebut didasarkan pada immobilisasi indikator senyawa fenolik pada matriks silika sebagai alat tes. Perangkat terdiri dari zona deteksi dengan barier hidrofobik. Analisis dilakukan dengan meneteskan sampel ke zona deteksi yang berisi reagen Folin-Ciocalteu (FC) sehingga perubahan warna yang dihasilkan diukur menggunakan perangat lunak ImageJ. Optimasi tes termasuk konsentrasi reagen dan modifikasi permukaan dilakukan untuk mendapatkan analisis yang sensitif dan rentang linear yang luas. Validasi metode dilakukan dengan membandingkan hasil pengukuran metode sensor dengan metode spektrofotometer UV-Vis. Penelitian ini berhasil membuat sensor silika untuk kuantifikasi fenolik total dalam kopi dengan waktu reaksi 3x lebih cepat dibandingkan metode sepektrofotmeter UV-Vis. Kadar fenolik total metode sensor mendekati metode spektrofotmeter UV-Vis dengan nilai berturut-turut kopi Arabika 7 121 plusmn 0 198 mg GAE/g 7 189 plusmn 0 045 mg GAE/g dan kopi Robusta 8 820 plusmn 0 113 mg GAE/g 8 549 plusmn 0 026 mg GAE/g.

Informasi Detail

DDC

SKRIPSI DIGITAL

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Kimia, 2024.

Deskripsi Fisik

xiv, 41 hlm. : ilus.

Bahasa

Indonesia

No Reg

3169/RS/24

Edisi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. 2024

Subjek

1. KOPI ARABIKA - SENYAWA FENOLIK - KANDUNGAN
2. KOPI ROBUSTA - SENSOR SILIKA - KANDUNGAN
3. ARABICA COFFEE - PHENOLIC COMPOUNDS - CONTENT

Pembimbing

1. Dra. Surjani Wonorahardjo, Ph.d.

Lampiran Berkas