Skripsi

Ekstraksi gelatin dari kulit kambing menggunakan kombinasi metode asam dan metode enzim dengan memanfaatkan protease dari isolat indigen bacillus sp. md24 / Hania Damayanti

Abstrak
Kulit kambing mengandung kolagen yang mengandung hidroksiprolin dalam kadar tinggi sehingga berpotensi digunakan sebagai bahan baku produksi gelatin. Namun metode ekstraksi yang ada masih memiliki rendemen yang rendah yaitu 10 25%. Untuk meningkatkan rendemen ekstraksi gelatin digunakan metode kimia dan enzim dari isolat asli Bacillus sp. MD24 dapat digabungkan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk meningkatkan rendemen gelatin dari kulit kambing dan mengetahui kualitas gelatin dengan menggunakan parameter fisik SDS-PAGE dan ATR-FTIR. Metode yang digunakan adalah metode asam dan metode asam-enzim. Analisis berat molekul menggunakan SDS-PAGE menunjukkan bahwa berat molekul ekstrak gelatin asam adalah 50 ndash 225 kDa sedangkan berat molekul ekstrak gelatin enzimatik asam adalah 75 ndash 100 kDa. Analisis gugus fungsi kedua ekstrak menggunakan ATR-FTIR menunjukkan adanya ikatan ndash NH pada bilangan gelombang 3100 ndash 3300 cm-1 C O dan C ndash N yang menunjukkan adanya ikatan peptida. Parameter uji fisik gelatin asam telah terbukti sesuai dengan SNI dan GMIA. Dalam penelitian ini laju ekstraksi gelatin menggunakan metode asam adalah 41 33% jauh lebih baik daripada yang dilaporkan dalam literatur.

Informasi Detail

DDC

SKRIPSI DIGITAL

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Kimia, 2024.

Deskripsi Fisik

xiii, 44 hlm. : ilus.

Bahasa

Indonesia

No Reg

4752/RS/24

Edisi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. 2024

Subjek

1. EKSTRAKSI GELATIN
2. KULIT KAMBING
3. ENZIM PROTEASE DAN BACILLUS
4. GELATIN EXTRACTION

Pembimbing

1. Dr. Suharti, S.pd, M.si

Lampiran Berkas