Skripsi

Gambaran penyelenggaraan makanan, tingkat kepuasan, sisa makanan, dan status gizi pada siswa di sekolah dasar islam terpadu insan permata MALANG / Indah Budiati

Abstrak
Penyelenggaraan makanan di sekolah penting untuk diperhatikan dalam rangka pemenuhan kebutuhan gizi sekaligus upaya mengatasi permasalahan status gizi anak sekolah. Namun masih banyak permasalahan yang dihadapi sekolah dalam pelaksanaannya. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui gambaran penyelenggaraan makanan di SDIT Insan Permata Malang. Metode penelitian menggunakan mixed method strategi eksploratori sekuensial. Penelitian kualitatif meneliti penyelenggaraan makanan variabel input yaitu tenaga kerja biaya sarana prasarana serta variabel proses mulai perencanaan menu hingga distribusi serta higiene sanitasi. Data kualitatif didapatkan dengan wawancara dan observasi. Wawancara dilakukan kepada dua tenaga masak satu helper satu kepala rumah tangga yayasan. Penelitian kuantitatif meneliti tingkat kepuasan sisa makanan dan status gizi pada 76 responden dengan instrumen kuesioner dan form penimbangan sisa makanan agregat. Analisis data menggunakan analisis deskriptif dan analisis univariat. Hasil penelitian menunjukkan penyelenggaraan makanan di sekolah dasar masih memiliki beberapa kekurangan yaitu perencanaan menu belum memperhatikan kecukupan gizi higiene sanitasi belum memenuhi standar tidak memiliki standar resep dan standar porsi siswa puas sebanyak 73 7% terhadap mutu hidangan sisa makanan terbanyak pada siswa kelas 5 dan sebanyak 61 8% siswa berstatus gizi baik. Sekolah dapat melakukan evaluasi penyelenggaraan makanannya serta melakukan edukasi kepada seluruh tenaga kerja dan siswa untuk meningkatkan pengetahuan gizi seimbang.

Informasi Detail

DDC

SKRIPSI DIGITAL

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Ilmu Kesehatan Masyarakat, 2024.

Deskripsi Fisik

viii, 91 hlm. : ilus.

Bahasa

Indonesia

No Reg

5392/RS/24

Edisi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. 2024

Subjek

1. PENYELENGGARAAN MAKANAN SEKOLAH - TINGKAT KEPUASAN - GIZI ANAK
2. SCHOOL FOOD PROVISION - SATISFACTION LEVEL - CHILD NUTRITION

Pembimbing

1. Farah Paramita, S.gz, M.p.h.

Lampiran Berkas