Skripsi

Analisis kepuasan pelanggan terhadap kualitas pelayanan Kafe Warna Universitas Negeri Malang dalam implementasi matakuliah manajemen usaha boga menggunakan metode service quality (servqual) / Fariz Arrafie Ramdhanu

Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kepuasan pelanggan terhadap kualitas pelayanan di Cafe Warna Universitas Negeri Malang yang dikelola sebagai bagian dari mata kuliah Manajemen Usaha Boga. Mengingat pesatnya perkembangan industri kafe evaluasi ini penting untuk memastikan bahwa layanan yang diberikan sesuai dengan harapan pelanggan. Metode SERVQUAL diterapkan untuk mengukur kualitas layanan melalui lima dimensi kehandalan daya tanggap jaminan empati dan bukti fisik. Data dikumpulkan melalui survei terhadap pelanggan Cafe Warna di mana mereka menilai persepsi dan ekspektasi mereka terhadap layanan yang diterima. Hasil penelitian menunjukkan adanya kesenjangan antara harapan dan persepsi pelanggan di semua dimensi pelayanan meskipun dimensi kehandalan dan bukti fisik mendapatkan penilaian yang lebih baik. Semua dimensi kualitas layanan ditemukan berpengaruh signifikan terhadap kepuasan pelanggan dengan kebutuhan peningkatan khusus pada dimensi jaminan dan empati. Rekomendasi yang dihasilkan mencakup peningkatan pelatihan staf dan perbaikan fasilitas fisik untuk meningkatkan pengalaman pelanggan. Kesimpulannya perbaikan berkelanjutan dalam pelayanan penting untuk meningkatkan kepuasan pelanggan sekaligus memberikan pengalaman belajar yang lebih baik bagi mahasiswa yang terlibat dalam pengelolaan kafe. Implementasi temuan ini diharapkan dapat meningkatkan kualitas layanan Cafe Warna dan berfungsi sebagai model pembelajaran praktis yang efektif.

Informasi Detail

DDC

SKRIPSI DIGITAL

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Pendidikan Tata Boga, 2024.

Deskripsi Fisik

xiv, 78 hlm. : ilus.

Bahasa

Indonesia

No Reg

5844/RS/24

Edisi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. 2024

Subjek

1. MANAJEMEN USAHA BOGA( KAFE WARNA UM) - KEPUASAN PELANGGAN
2. MANAJEMEN USAHA BOGA( KAFE WARNA UM) - KUALITAS LAYANAN
3. CATERS BUSINESS MANAGEMENT (CAMERA COLOR UM) - CUSTOMER SATISFACTION

Pembimbing

1. Dr. Teti Setiawati, M.pd

Lampiran Berkas