Skripsi

Analisis bauran produk dan bauran harga pada produk kerupuk limbah tulang ayam / Firlia Wahyu Puspitasari

Abstrak
Tujuan penelitian ini adalah mengetahui formulasi terbaik kerupuk limbah tulang ayam mengetahui uji mutu hedonik (rasa aroma tekstur) mengetahui uji hedonik (rasa aroma tekstur warna) menganalisis bauran produk dan bauran harga pada kerupuk limbah tulang ayam. Panelis dalam penelitian ini adalah panelis konsumen. Panelis yang digunakan sebanyak 100 panelis dengan 1 kali pengulanagan dengan rentang usia 15-50 tahun. Teknik sampling yang digunakan adalah teknik sampling incidental. Analisis data dalam penelitian ini adalah persentase dilihat dari kuesioner yang diberikan kepada konsumen dan dipertimbangkan dengan uji hedonikdan uji mutu hedonik. Hasil penelitian uji mutu hedonik pada rasa kerupuk tulang ayam tertinggi pada formulasi 10% sebanyak 52%. Pada aroma formulasi 10% sebanyak 44% dan tekstur formulasi 5% sebanyak 50%. Hasil penelitian uji hedonik pada rasa tertinggi pada formulasi 10% sebanyak 55%. Pada aroma formulasi 10% sebanyak 55% pada kerenyahan formulasi 10% sebanyak 67% dan pada warna formulasi 10% sebanyak 59%. Hasil penelitian pada bauran produk logo A mendapatkan persentase sebanyak 58%. Hasil penelitian pada bauran harga kriteria harga dan ukuran A mendapatkan persentase sebanyak 50%.

Informasi Detail

DDC

SKRIPSI DIGITAL

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Pendidikan Tata Boga, 2024.

Deskripsi Fisik

xiii, 63 hlm. : ilus.

Bahasa

Indonesia

No Reg

1001/RS/25

Edisi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. 2024

Subjek

1. PRODUK KERUPUK LIMBAH TULANG AYAM
2. BAURAN PRODUK - BAURAN HARGA
3. CHICKEN BONE WASTE CRACKER PRODUCTS

Pembimbing

1. Laili Hidayati, S.pd, M,si

Lampiran Berkas