Skripsi

Analisis preferensi konsumen terhadap bakso bakar / Yasmine Anafalya Rahma

Abstrak
Bakso bakar adalah makanan khas Malang yang sudah terkenal. Terkenalnya bakso bakar membuat banyak pedagang bakso bakar bermunculan sehingga diperlukan untuk menganalisis bagaimana selera konsumen agar usaha dapat terus berjalan dan bahkan berkembang. Masing-masing produk memiliki atribut yang berbeda-beda yang memengaruhi preferensi konsumennya sehingga diperlukan penelitian yang lebih spesifik dan mendalam terkait jenis produk tertentu. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik konsumen bagaimana preferensi konsumen terhadap bakso bakar serta bagaimana proses pengambilan keputusan konsumen. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan kuantitatif. Populasi dalam penelitian ini adalah konsumen bakso bakar Malang dengan sampel yang terdiri dari 100 responden. Teknik pengambilan sampel yang diterapkan adalah accidental sampling. Pengumpulan data dilakukan melalui penyebaran kuesioner yang telah diuji validitas dan reliabilitasnya. Analisis yang digunakan mencakup analisis deskriptif dan analisis konjoin. Indikator yang dinilai meliputi preferensi konsumen (rasa tekstur kekenyalan ukuran aroma dan harga) serta proses pengambilan keputusan (pengenalan masalah pencarian informasi evaluasi alternatif keputusan pembelian dan perilaku pasca pembelian). Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik konsumen bakso bakar mayoritas terdiri dari perempuan dengan rentang usia antara 26 ndash 45 tahun yang bekerja sebagai pegawai/swasta dan bertempat tinggal di Malang. Preferensi konsumen terhadap bakso bakar jika diurutkan berdasarkan nilai kepentingan yakni bakso bakar yang berukuran besar teksturnya kasar beraroma bumbu dengan rasa sedang kenyal dan harganya berada pada kisaran 30.000 ndash 45.000. Dalam proses pengambilan keputusan pembelian bakso bakar alasan utama konsumen membeli dan mengkonsumsi bakso bakar adalah karena suka kemudian sumber informasi yang digunakan sebagian besar konsumen merupakan pengalaman pribadi lalu hal yang paling dipertimbangkan oleh konsumen sebelum membeli adalah citra merek bakso bakar. Setelah itu pada proses pengambilan keputusan pembelian mayoritas membeli karena keinginan sendiri dan setelah membeli mayoritas konsumen merasa puas dan akan melakukan pembelian berulang pada masa yang akan datang.

Informasi Detail

DDC

SKRIPSI DIGITAL

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Pendidikan Tata Boga, 2025.

Deskripsi Fisik

xiii, 95 hlm. : ilus.

Bahasa

Indonesia

No Reg

1268/RS/25

Edisi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. 2025

Subjek

1. PREFERENSI KONSUMEN
2. CONSUMER PREFERENCES

Pembimbing

1. Dr. Ir. Ummi Rohajatien, M.p.

Lampiran Berkas