Skripsi

Analisis preferensi konsumen terhadap produk quiche ayam sisit sambal matah menggunakan analisis konjoin / Calista Afifah Zerlina

Abstrak
Industri makanan dan minuman semakin kompetitif sehingga pemahaman mendalam mengenai preferensi konsumen menjadi penting untuk keberhasilan produk. Inovasi seperti penggabungan cita rasa lokal dan internasional melalui konsep fusion food diharapkan dapat menarik konsumen khususnya Generasi Z yang dikenal mengutamakan inovasi dan pengalaman baru. Produk quiche ayam sisit sambal matah yang merupakan perpaduan kuliner Prancis dan Bali menjadi fokus penelitian ini. Kajian ini bertujuan untuk mengetahui preferensi konsumen terhadap atribut produk (rasa kemasan harga dan diferensiasi). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis preferensi konsumen Generasi Z terhadap produk quiche ayam sisit sambal matah berdasarkan atribut rasa kemasan harga dan diferensiasi produk. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif deskriptif dengan metode analisis konjoin. Data diperoleh dari 30 responden mahasiswa Program Studi Pendidikan Tata Boga Universitas Negeri Malang yang mewakili Generasi Z. Kuesioner disebarkan untuk mengukur preferensi responden berdasarkan kombinasi dari atribut produk. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kemasan merupakan atribut yang paling berpengaruh terhadap preferensi konsumen dengan preferensi tertinggi pada kemasan transparan yang menampilkan produk langsung. Dari segi rasa responden lebih menyukai rasa gurih sedangkan harga yang paling diminati adalah Rp 10.000 yang dianggap sesuai dengan kualitas produk. Diferensiasi produk yang unik juga menjadi daya tarik bagi responden. Preferensi konsumen Generasi Z dipengaruhi oleh daya tarik visual kemasan serta kesesuaian antara harga dan kualitas produk. Temuan ini memberikan wawasan penting bagi industri kuliner dalam mengembangkan produk inovatif yang sesuai dengan kebutuhan pasar khususnya bagi segmen Generasi Z.

Informasi Detail

DDC

SKRIPSI DIGITAL

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Pendidikan Tata Boga, 2025.

Deskripsi Fisik

xii, 45 hlm. : ilus

Bahasa

Indonesia

No Reg

3775/RS/25

Edisi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. 2025

Subjek

1. QUICHE AYAM - PREFERENSI KONSUMEN
2. CHICKEN QUICHE - CONSUMER PREFERENCE

Pembimbing

1. Laili Hidayati, S.pd, M,si

Lampiran Berkas