No image available for this title

Skripsi

Isolasi dan karakterisasi bakteri penghasil enzim protease dari limbah cair pabrik pengalengan ikan di Banyuwangi / Fiki Maziya Naila

Abstrak
Enzim adalah biokatalisator yang mempercepat laju reaksi sehingga efesiensi kinerja sistem akan meningkat. Produksi enzim global yang saat ini berperan besar yakni enzim protease. Protease merupakan enzim yang berperan penting dalam menghidrolisis protein pada ikatan peptida menjadi peptida rantai pendek dan asam amino menggunakan bantuan air. Kebutuhan enzim terutama enzim protease di Indonesia saat ini dan seterusnya diprediksi akan terus tinggi. Kondisi ini memerlukan upaya untuk memproduksi enzim protease dalam negeri dengan memanfaatkan sumber daya alam seperti perairan. Bakteri dapat menjadi sumber penghasil enzim dengan keunggulan cepat pertumbuhannya mudah ditumbuhkan dan di atur produksinya. Limbah cair pengolahan ikan diidentifikasi mampu menjadi sumber bakteri penghasil enzim protease dikarenakan kandungan proteinnya yang tinggi. Penelitian ini dilakukan isolasi dan karakterisasi bakteri penghasil enzim protease pada sampel limbah cair pabrik pengalengan ikan di Banyuwangi. Terdapat 6 tahapan yang dilakukan yaitu sampling limbah cair isolasi dan seleksi bakteri penghasil enzim protease identifikasi bakteri secara fenotipe dan genotipe optimasi waktu pertumbuhan bakteri optimasi pH dan suhu uji aktivitas enzim dan aktivitas spesifik enzim. Penelitian ini berhasil menemukan 8 isolat bakteri penghasil enzim protease dan 2 isolat terbaik berkerabatan dengan Aeromonas caviae strain AC2 untuk P1 dengan persentase kemiripan 99 86% dan Aeromonas sp. strain J16OP4 untuk P8 dengan persentase kemiripan 99 50%. Kondisi optimal dari 2 isolat terbaik yakni memiliki aktivitas enzim protease tertinggi di pH 5 5 dan suhu 37 oC. Aktivitas enzim protease tertinggi P1 sebesar 16 606 U/mL dan P8 sebesar 15 96 U/mL. Aktivitas spesifik enzim protease yang didapatkan P1 sebesar 2 520 U/mg dan P8 sebesar 2 202 U/mg dalam kondisi optimalnya.

Informasi Detail
DDC
SKRIPSI DIGITAL
Prodi
Universitas Negeri Malang. Program Studi Kimia, .
Deskripsi Fisik
xiv, 41 hlm. : ilus.
Bahasa
Indonesia
No Reg
3881/RS/25
Edisi
Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. 2025
Subjek
1. ISOLASI DAN KARAKTERISASI - ENZIM PROTEASE
2. LIMBAH CAIR PABRIK - PENGALENGAN IKAN
3. ISOLATION AND CHARACTERIZATION - PROTEASE ENZYMES
Pembimbing
1. Eli Hendrik Sanjaya, S.si, M.si, Ph.d
Lampiran Berkas