Skripsi

Efektivitas Edible Coating Berbasis Minyak Kelapa dengan penambahan Ekstrak Kulit Jeruk dalam Mempertahankan Kualitas Tomat (Solanum Lycopersicum l.) / Sabrina Dyanita Fatima

Abstrak
Indonesia sebagai negara beriklim tropis memiliki potensi besar dalam budidaya buah termasuk tomat. Tomat merupakan buah klimakterik yang mudah mengalami penurunan mutu pasca-panen akibat kandungan airnya yang tinggi. Tujuan penelitian ini untuk memperpanjang masa simpan dan menjaga kualitas dengan salah satu upaya yang dapat dilakukan adalah penerapan edible coating. Meskipun edible coating dapat memperpanjang masa simpan buah penambahan zat antibakteri dalam komposisi edible coating berpotensi mengoptimalkan peran edible coating. Oleh karena itu pada penelitian ini dilakukan pengujian terkait pengaruh edible coating dengan ekstrak kulit jeruk dan VCO terhadap efektivitas edible coating pada buah tomat. Metode pelapisan yang digunakan adalah metode pencelupan (dipping) dengan variasi perlakuan kontrol negatif kontrol positif 1 1 1 2 1 3 1 4 1 5. Hasil pengujian komposisi edible coating menunjukkan variasi edible coating menggunakan VCO dan ekstrak kulit jeruk terbaik ada di variasi 1 5 dengan lama masa simpan selama 21 hari dan kualitas buah tomat tetap terjaga dengan baik selama penyimpanan. Dengan demikian edible coating berbasis ekstrak kulit jeruk dan VCO terbukti efektif dalam mempertahankan mutu tomat selama penyimpanan serta memperpanjang umur simpan buah tomat.

Informasi Detail

DDC

SKRIPSI DIGITAL

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Biologi, 2025.

Deskripsi Fisik

x, 59 hlm. : ilus.

Bahasa

Indonesia

No Reg

4294/RS/25

Edisi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. 2025

Subjek

1. LAPISAN YANG DAPAT DIMAKAN - MINYAK KELAPA
2. EDIDABLE COATING - COCONUT OIL

Pembimbing

1. Kennis Rozana, S.pd, M.si

Lampiran Berkas