Tugas Akhir

Pengembangan new cafe menjadi like teaching restaurant sebagai media pembelajaran di SMKN 3 Pangkalpinang / Kartika Sari

Abstrak
New Caf SMKN 3 Pangkalpinang beroperasi sejak tanggal 21 Desember 2006 dengan usianya yang masih muda dan belum banyak pengembangan sehingga New Caf belum bisa mencapai target market umum. Upaya yang dilakukan untuk mengembangkan usaha New Cafe adalah mengubah nama New Cafe menjadi Like Teaching Restaurant mengembangkan lay out Like Teaching Restaurant mengembangkan produk yang akan dijual sumber daya manusia aspek keuangan dan mengembangkan aspek pemasaran. Pengembangan Like Teaching Restaurant dilakukan berdasarkan metode pengembangan yang digunakan yaitu analisis SWOT dengan menganalisis kekuatan dan kelemahan dari sisi dalam yang dimiliki SMKN 3 Pangkalpinang. Sedangkan peluang dan tantangan dilihat dari sisi luar SMKN 3 Pangkalpinang. Sumber data penulisan Tugas Akhir ini adalah guru Tata Boga SMKN 3 Pangkalpinang karyawan dan konsumen New Caf dan masyarakat umum. Pengembangan yang akan dilakukan di Like Teaching Restaurant yaitu (1) Pengembangan penataan lay out di dalam bangunan New Caf dengan menambahkan meja dan kursi makan tenda- tenda di bagian depan New Cafe (2) Pengembangan produk yang dijual merupakan produk franchise dari Fajar Teaching Restaurant UM dan menjual makanan khas Bangka yang terstandarisasi (3) Pengembangan Sumber Daya Manusia yang mengikutsertakan siswa Tata Boga dan alumni SMKN 3 Pangkalpinang dalam pengelolaan Like Teaching Restaurant dengan menerapkan sistem rolling bagi siswa trainee penyusunan stuktur organisasi dan penerapan deskripsi tugas/job description pada setiap jabatan sehingga seluruh karyawan dapat bekerja lebih efektif dan efesien sesuai dengan tugasnya masing-masing. Sistem penggajian karyawan di Like Teaching Restaurant menggunakan sitem peringkat berdasarkan tingkat jabatan dan job description (4) pengembangan sitem pemasaran dengan menerapkan bauran pemasaran yang terdiri dari produk harga promosi dan tempat (5) Pengembangan aspek keuangan dengan menerapkan perhitungan analisis titik impas dan perhitungan food cost dengan menggunakan sistem perhitungan margin laba dan prediksi pendapatan penjualan sebesar Rp. 51.369.354/ bulan sedangkan perhitungan menggunakan BEP sebesar Rp 19.777.500 00/bulan. Sistem pembukuan rencana penjualan dan biaya prediksi pendapatan penjualan arus kas dan perhitungan penetapan harga jual makanan dan minuman. Agar Like Teaching Restaurant lebih maju dan berkembang dapat dilakukan dengan cara menerapkan pengembangan yang telah dihasilkan oleh penulis untuk direalisasikan. Saran lebih meningkatkan pengembangan khususnya untuk siswa Tata Boga dengan cara memberikan dukungan fasilitas dan pendanaan serta program studi yang baru untuk siswa berprestasi.

Informasi Detail

DDC

Rp 647.95 KAR p

Prodi

Tugas Akhir (Diploma)--Universitas Negeri Malang. Program Studi D3 Tata Boga, 2007.

Deskripsi Fisik

ix, 185 hlm : il. : tab. ; 29 cm

Bahasa

Indonesia

No Reg

01464/KI/07

Edisi

Tugas Akhir (D3 Tata Boga)--Universitas Negeri Malang, 2007

Subjek

1. CAFE - MEDIA PEMBELAJARAN

Pembimbing

1. SUHARMANTO ; 2. TITI MUTIARA K.

Lampiran Berkas