Skripsi

Isolasi, karakterisasi minyak ikan dari limbah pemindangan ikan di pantai Prigri dan identifikasi asam-asam lemak penyusunnya / Nur Ali

Abstrak
Prigi merupakan salah satu pantai wisata sekaligus daerah penghasil ikan yang cukup besar bagi Jawa Timur. Banyak nelayan di Sekitar Pantai Prigi yang mengolah ikan menjadi ikan pindang. Minyak ikan dari hasil pemindangan dibuang bersama limbah dan selama ini limbah tersebut dibuang begitu saja. Padahal minyak ikan tersusun dari beberapa asam lemak yang bermanfaat bagi kesehatan terutama asam lemak 969 -3 969 -6 dan 969 -9. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi mengidentifikasi dan mengkarakterisasi asam lemak dari minyak ikan limbah pemindangan ikan di Pantai Prigi Kabupaten Trenggalek. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental yang dilakukan di Laboratorium Kimia FMIPA Universitas Negeri Malang dan Laboratorium Kimia Organik FMIPA Universitas Gajah Mada Yogyakarta. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini diperoleh dari limbah pemindangan di Pantai Prigi Kabupaten Trenggalek yang diambil dari limbah pemindangan ikan lapisan bagian atas (lapisan berminyak) yang berwarna coklat muda dari hasil tiga kali proses pemindangan. Minyak ikan diekstrak dengan menggunakan pelarut n-heksana selanjutnya dikarakterisasi yang meliputi penentuan nilai indek bias bilangan penyabunan dan bilangan iod. Identifikasi asam lemak dilakukan dengan metode Kromatografi Gas Spektrometri Massa (GC-MS) yang didahului oleh pengubahan asam lemak penyusun lemak menjadi metil ester melalui proses trans-esterifikasi menggunakan katalis natrium metoksida (NaOCH3) dalam metanol berlebih. Hasil penelitian ini yaitu (1) rendemen minyak ikan yang diperoleh dari limbah pemindangan ikan lapisan bagian atas (lapisan berminyak) hasil ekstrak dengan n-heksana 56 12% (2) karakteristik minyak ikan hasil isolasi yaitu indeks bias 1 47297 bilangan penyabunan 184 24 dan bilangan iod 136 66 dan (3) asam lemak penyusun utama minyak ikan hasil isolasi adalah asam palmitoleat (8 74%) asam palmitat (19 16%) asam trans-9-oktadekenoat atau -9 (16 91%) asam stearat (5 06%) dan asam eikosa-5 7 11 14 17-pentaenoat atau -3 (13 97%).

Informasi Detail

DDC

Rs 665.2 NUR i

Prodi

Skripsi (Sarjana)-- Universitas Negeri Malang. Program Studi Kimia,, 2007.

Deskripsi Fisik

viii, 77 hlm. : il. 29 cm

Bahasa

Indonesia

No Reg

02120/KI/07

Edisi

Skripsi (Sarjana)-- Universitas Negeri Malang, 2007

Subjek

1. MINYAK IKAN - KARAKTERISASI
2. MINYAK IKAN - ASAM LEMAK

Pembimbing

1. AMAN SANTOSO ; 2. DERMAWAN AFANDY

Lampiran Berkas