Skripsi

Isolasi piperin dari lada hitam dan sintesis asam pipera serta uji aktivitasnya sebagai antibakteri Escherichia coli / Dina Laurina

Abstrak
Piperin dalam lada hitam diduga dapat menghambat atau membunuh bakteri karena lada hitam yang mengandung piperin sering digunakan untuk mengobati sakit diare yang biasanya disebabkan oleh bakteri Escherichia coli. Asam piperat merupakan senyawa derivat piperin yang diperoleh melalui hidrolisis piperin dengan larutan KOH alkoholis. Piperin dan asam piperat memiliki kemiripan struktur kimia. Keduanya sama-sama mempunyai gugus eter benzena dan alkena terkonjugasi. Sehingga diduga asam piperat juga mempunyai aktivitas antibakteri terhadap Escherichia coli. Perbedaan struktur kimia piperin dan asam piperat hanya terletak pada gugus fungsi yang dimiliki. Piperin mempunyai gugus fungsi piperidin sedangkan asam piperat mempunyai gugus fungsi hidroksi. Perbedaan gugus fungsi pada piperin dan asam piperat diduga dapat mempengaruhi aktivitasnya sebagai antibakteri Escherichia coli. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui aktivitas antibakteri piperin dan asam piperat terhadap bakteri Escherichia coli penyebab diare serta mengetahui pengaruh perbedaan gugus fungsi pada struktur piperin dan asam piperat terhadap sifat antibakterinya. Penelitian ini bersifat eksperimental yang dilakukan di laboratorium kimia FMIPA Universitas Negeri Malang. Langkah penelitian ini diawali dengan melakukan ekstraksi menggunakan soxhlet terhadap lada hitam yang telah ditumbuk halus. Kristal piperin yang diperoleh dianalisis dengan kromatografi lapis tipis. Langkah selanjutnya yaitu sintesis asam piperat dengan cara menghidrolisis sebagian kristal piperin dengan larutan KOH alkoholis. Hasil yang diperoleh diidentifikasi kembali dengan kromatografi lapis tipis. Struktur piperin dan struktur asam piperat diidentifikasi dengan spektroskopi IR dan spektroskopi NMR. Piperin dan asam piperat diuji aktivitas antibakteri terhadap bakteri Escherichia coli dengan metode dilusi. Senyawa hasil isolasi dan hasil sintesis merupakan dua zat yang berbeda yang ditunjukkan dari nilai Rf keduanya yang berbeda. Senyawa hasil isolasi memiliki Rf 0 535 dan senyawa hasil sintesis memiliki Rf 0 349. Identifikasi senyawa hasil isolasi menggunakan spektroskopi IR dan 1HNMR menunjukkan bahwa senyawa hasil isolasi adalah piperin sedangkan senyawa hasil sintesis adalah asam piperat. Pada konsentrasi 200 ppm 400 ppm dan 600 ppm perubahan gugus fungsi piperin dan asam piperat tidak mempengaruhi aktivitas antibakterinya . Pada konsentrasi 800 ppm dan 1000 ppm perubahan gugus fungsi piperin dan asam piperat mempengaruhi aktivitas antibakterinya terhadap Escherichia coli. Aktivitas piperin lebih kuat daripada aktivitas antibakteri asam piperat. Aktivitas antibakteri gugus amida lebih besar daripada gugus karboksil.

Informasi Detail

DDC

Rs 661.2 DIN i

Prodi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. Jurusan Kimia, 2008.

Deskripsi Fisik

ix, 67 hlm : il. : tab. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

No Reg

00671/KI/08

Edisi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. 2008

Subjek

1. PIPERIN (LADA HITAM) - ANTIBAKTERI
2. BAKTERI ESCHERICHIA COLI
3. ASAM PIPERA

Pembimbing

1. SITI MARFU'AH ; 2. EVI SUSANTI

Lampiran Berkas