Tugas Akhir

Perencanaan pendirian warung Borneo di jalan Soekarno Hatta Malang / Saharia

Abstrak
Usaha Warung Borneo adalah usaha yang menjual berbagai hidangan khas Kalimantan dan berbagai variasi hidangan Indonesia dengan alasan hidangan khas Kalimantan merupakan hidangan yang ingin diperkenalkan kepada masyarakat Kota Malang. Variasi hidangan khas Kalimantan begitu beragam sehingga hidangan tersebut patut untuk dipublikasikan tidak hanya untuk kebutuhan masyarakat pendatang asli Kalimantan tapi juga untuk masyarakat Kota Malang. Lokasi pendirian Warung Borneo berada di jalan Soekarno Hatta Malang. Sebagai usaha yang baru akan didirikan Warung Borneo perlu melakukan perancangan pada aspek sumber daya manusia teknis produksi manajemen pemasaran dan aspek keuangan. Perencanaan dilakukan berdasarkan analisis SWOT yaitu menganalisa kekuatan kelemahan dari sisi intern dan peluang serta tantangan dari sisi ekstern. Sumber data penulisan ini didapatkan dari survey ke beberapa usaha yang sejenis seperti warung rumah makan wawancara kepada para pedagang bahan baku dan peralatan dan penyebaran angket kepada calon konsumen potensial mengenai data tentang kebiasaan makan kesukaan akan menu hidangan tradisional biaya yang dihabiskan untuk satu kali makan dan sistem pelayanan yangs sesuai dengan usaha yang akan didirikan. Perencanaan usaha ini meliputi (1) Perencanaan manajemen sumber daya manusia (2) Perencanaan manajemen teknis produksi (3) Perencanaan manajemen pemasaran (4) Perencanaan manajemen keuangan Modal usaha yang dibutuhkan sebesar Rp 30.438.432 10 diperoleh dari pinjaman Bank 27% dan modal sendiri sebesar 73%. Berdasarkan analisis nilai impas tercapai pada penjualan Rp 391.766 96/hari dengan jumlah porsi terjual 163 unit/hari. Target penjualan yang ditetapkan sebesar Rp 516.845 13/hari dengan prediksi menu yang terjual 215 unit/hari. Berdasarkan estimasi penjualan pendapatan dalam satu tahun sebesar Rp 173.660.013 57 dengan keuntungan bersih yaitu Rp 28.147.470 71/tahun dan rata-rata keuntungan perbulan Rp 2.345.622 56. Struktur penggajian ditetapkan sesuai dengan jabatan dan mengacu pada UMR Kota Malang untuk manajer. Karyawan yang lain diberikan berdasarkan survey yang dilakukan. Jenis laporan keuangan yang digunakan meliputi laporan penjualan dan biaya laporan arus kas dan laporan rugi laba.

Informasi Detail

DDC

Rp 642.5 SAH p

Prodi

Tugas Akhir (Diploma)--Universitas Negeri Malang. Program Studi D3 Tata Boga, 2008.

Deskripsi Fisik

vii, 133 hlm. : il. : tab. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

No Reg

01006/KI/08

Edisi

Tugas Akhir (D3 Tata Boga)--Universitas Negeri Malang, 2008

Subjek

1. WARUNG, PENDIRIAN - PERENCANAAN
2. RUMAH MAKAN

Pembimbing

1. AISYAH LARASATI ; 2. NUNUNG NURJANAH

Lampiran Berkas