Tugas Akhir

Perancangan \"warung aneka lalapan Dabu-dabu\" di jalan raya Langsep / Jesica Veronika Runtu

Abstrak
ABSTRAK Runtu Jesica Veronica. 2007. Perancangan Warung Aneka Lalapan Dabu-dabu sebagai Salah Satu Unit Usaha yang akan dikembangkan di kota Malang. Tugas Akhir Bidang Keahlian Usaha Jasa Restoran Program Studi Tata Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Malang. Pembimbing (1) Dr. Etta Mamang Sangadji M Si. Pembimbing (II) Dra. Titi Mutiara Kiranawati M. P. Kata Kunci perancangan warung sebagai unit usaha. Perancangan unit usaha warung makan khususnya di kota Malang dilaksanakan untuk mengetahui pentingnya suatu usaha warung makan yang akan dikembangkan dan dapat bersaing dengan usaha-usaha yang sejenis. Tujuan perancangan ini adalah diharapkan dapat tersusunnya sebuah perancangan warung makan yang layak sebagai salah satu unit usaha yang mempunyai ciri khas tersendiri dan dapat bersaing dengan usaha warung yang ada disekitar. Dipilihnya sambal yang jenis Dabu-dabu dikarenakan jenis sambal ini masih jarang dijual diwarung restoran dan rumah makan yang ada di kota Malang. Perancangan ini diawali dengan pelaksanaan analisis SWOT meliputi identifikasi mengenai kekuatan kelemahan tantangan dan peluang yang dimiliki oleh Warung Aneka Lalapan Dabu-dabu sebagai unit usaha baru. Berdasarkan analisis SWOT yang telah dilakukan Warung Aneka Lalapan Dabu-dabu cukup layak dan memiliki peluang yang cukup baik untuk mengelola warung makan yang baru. Perancangan dan pengembangan Warung Aneka Lalapan dabu-dabu adalah sebagai unit usaha yang akan dikelola dianalisis dari beberapa aspek diantaranya (1) aspek sumber daya manusia (SDM) menerapkan perencanaan perekrutan dan struktur organisasi sumber daya manusia (2) aspek pemasaran diterapkan dengan cara menganalisis kebutuhan pasar menentukan target market dan bauran pemasaran atau Marketing Mix. Untuk promosi menggunakan jenis promosi dalam bentuk advertising personal selling sales promotion dan reklame (neon box) (3) aspek teknis dan produksi Warung Aneka Lalapan Dabu-dabu menetapkan konsep warung yang akan diterapkan adalah etnik Manado. Makanan yang akan dijual adalah masakan Indonesia sebagai salah satu unggulan makanan Manado yaitu Dabu-dabu. Sistem pelayanan yang diterapkan adalah American Service (4) Aspek keuangan diterapkan dengan cara mengetahui keuntungan selama satu tahun sebesar Rp. 597 100 290.43. Berdasarkan analisis BEP (Break Even Point) penjualan sebanyak 41 unit/hari menghasilkan pendapatan sebesar Rp 245.436.736 92/tahun. Berdasarkan Pay Back Period modal yang ditanamkan akan kembali pada bulan ke 9. berdasarkan analisis aspek keuangan dapat disimpulkan bahwa Warung Aneka Lalapan Dabu-dabu cukup layak didirikan secara finansial. Perancangan ini diharapkan dapat menciptakan sebuah usaha warung makan yang dapat dijadikan sebagai suatu bisnis yang layak untuk dijalankan dan dapat memberikan keuntungan.

Informasi Detail

DDC

Rp 642.5 RUN p

Prodi

Tugas Akhir (Diploma)--Universitas Negeri Malang. Program Studi D3 Tata Boga, 2008.

Deskripsi Fisik

xi, 148 hlm. : il. : tab. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

No Reg

00999/KI/08

Edisi

Tugas Akhir (D3 Tata Boga)--Universitas Negeri Malang, 2008

Subjek

1. WARUNG - PERANCANGAN
2. RUMAH MAKAN

Pembimbing

1. ETTA MAMANG SANGADJI ; 2. TITI MUTIARA KIRANAWATI

Lampiran Berkas