Tugas Akhir

Perancangan usaha rumah makan aneka gurame di jalan Simpang Borobudur Malang / Mariana Djo Behi

Abstrak
Usaha rumah makan aneka gurame adalah rumah makan yang menjual hidangan gurame dan olahannya dengan alasan hidangan gurame merupakan makanan yang paling digemari oleh masyarakat umum. Lokasi pendirian Rumah Makan Aneka Gurame berada di jalan simpang Borobudur Malang. Spesifikasi produk yang diharapkan dari perancangan ini adalah tersedianya menu menu yang bervariasi yaitu hidangan gurame yang diolah dengan berbagai variasi rasa. Pelayanan yang diterapkan adalah American service di mana pelayanan ini mengutamakan kecepatan dan memberikan kenyamanan kepada tamu. Harga produk yang ditetapkan oleh Rumah Makan Aneka Gurame direncanakan dapat terjangkau oleh konsumen potensial yang dituju. Perancangan ini dilakukan berdasarkan metode perancangan analisis SWOT dengan menganalisa kekuatan kelemahan dari sisi yang dimiliki Rumah Makan Aneka Gurame sedangkan peluang dan tantangan dilihat dari sisi intern maupaun ekstern Rumah Makan Aneka Gurame. Sumber data penulisan Tugas Akhir ini adalah survey ke beberapa rumah makan sejenis di sekitar lokasi pendirian usaha dan melalui penyebaran angket kepada sasaran potensial yang dituju. Pengembangan pada aspek pemasaran yaitu dengan menerapkan produk harga tempat dan promosi. Peromosi yang akan dilakukan dengan menyebarkan brosur dibeberapa pusat perbelanjaan yang ada di sekitar lokasi rumah makan. Selain itu juga dua minggu sebelum rumah makan beroperasi dan pada awal pembukaan akan di pasang spanduk di depan rumah makan. Estimasi atau perencanaan tamu yang akan datang ke Rumah Makan Aneka Gurame diprediksikan dari jumlah penduduk di kelurahan Blimbing pada umumnya yang berjumlah 12.300 jiwa mahasiswa di beberapa universitas di sekitar lokasi usaha yang berjumlah 10.515 jiwa dan siswa Sekolah St. Jusuf yang berjumlah sekitar 6.800 jiwa. Pengembangan teknis dan produksi akan di lakukan dengan mengembangkan variasi menu dan penataan lay out dilakukan agar tamu tidak merasa bosan dengan suasana yang disuguhkan tanpa mengabaikan trend yang berlaku saat ini dan seni dalam penataaannya. Operasional yang akan diterapkan di area service mengikuti pedoman Standart Operational Prosedure (SOP) yang pada umumnya diterapkan di rumah makan.Pengembangan manajemen personalia di lakukan dengan melakukan pembinaan kepada karyawan agar dapat meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan dalam mengelola usaha sehingga terbentuk jiwa kewirausahaan yang kuat. Pengembangan pada aspek keuangan dilakukan dengan menerapkan analisis titik impas prediksi pendapatan penjualan perhitungan penetapan harga jual menu dan sistem pembukuan. Modal usaha yang dibutuhkan sebesar Rp 69.893.330 00 akan diperoleh dari pinjaman bank sebesar Rp 50.000.000 00 dan modal pribadi pemilik sebesar Rp 19.893.330 00. Perancangan usaha Rumah Makan Aneka Gurame diharapkan dapat terealisasi dengan menerapkan rancangan yang telah dihasilkan oleh penulis sehingga menjadikan Rumah Makan Aneka Gurame lebih baik dalam pengoperasionalannya.

Informasi Detail

DDC

Rp 642.5 BEH p

Prodi

Tugas Akhir (Diploma)--Universitas Negeri Malang. Program Studi D3 Tata Boga, 2008.

Deskripsi Fisik

ix, 131 hlm : il. : tab. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

No Reg

01011/KI/08

Edisi

Tugas Akhir (D3 Tata Boga)--Universitas Negeri Malang, 2008

Subjek

1. RUMAH MAKAN

Pembimbing

1. SUHARMANTO ; 2. AISYAH LARASATI

Lampiran Berkas