Tugas Akhir

Rancangan pendirian betok resto di Jalan Sukarno Hatta Kota Malang / Widiya Vertin

Abstrak
Malang merupakan kota terbesar kedua di Jawa Timur setelah Surabaya. Pariwisata yang terdapat di kota Malang menjadi daya tarik tersendiri yang layak menjadi tujuan wisata. Salah satunya adalah wisata belanja dan usaha kuliner khususnya makanan dan minuman. Salah satu contoh usaha kuliner adalah usaha jasa restoran. Sebagian besar restoran di Malang menjual makanan Indonesia Continental dan Oriental. Konsep dasar Betok Resto merupakan sebuah usaha yang bergerak dibidang usaha jasa makanan yang menjual menu makanan khas dengan satu jenis yaitu menu makanan bebek yang kemudian diolah menjadi beraneka menu makanan. Mendirikan sebuah restoran dengan satu jenis bahan makanan dari bebek merupakan peluang tersendiri yang perlu dikembangkan. Hal tersebut yang penting bagi penulis untuk mendirikan usaha Betok Resto. Tujuan umum perencanaan pendirian Betok Resto adalah diharapkan dapat tersusunnya perencanaan pembangunan usaha jasa makanan yang mempunyai ciri khas tersendiri dan dapat bersaing dengan restoran yang menyediakan menu bebek. Dipilihnya bebek sebagai menu khas makanan dikarenakan daging bebek jauh lebih gurih dari pada daging ayam. Dalam pengelolaan Betok Resto akan dipilih karyawan yang memiliki kompetensi dibidang usaha jasa makanan dengan memiliki pengalaman kerja dibidang jasa makanan memiliki pengalaman dibidang pelayanan restoran memiliki pengalaman dalam manajemen keuangan restoran. Sistem pemasaran yang akan diterapkan di Betok Resto meliputi beberapa aspek antara lain analisis kebutuhan pasar segmentasi pasar atau penentuan target market dan bauran pasar atau marketing mix. Betok Resto merupakan restoran dengan penataan ruangan (lay out) yang bernuansa tradisional (etnik). Penyediaan furniture yang bernuansa alami yang akan lebih memperindah ruangan yang sesuai dengan perencanaan konsep di Betok Resto. Sistem keuangan yang akan diterapkan di Betok Resto meliputi beberapa aspek antara lain modal usaha struktur permodalan perkiraan arus kas perhitungan analisis titik impas atau BEP dan sistem pembukuan. BEP direncanakan akan tercapai pada Rp. 364.292.028 10 /tahun dan Pay Back Period direncanakan akan tercapai pada tahun ketiga. Dengan perencanaan yang telah disusun sebaik mungkin diharapkan Betok Resto mampu bersaing dengan restoran bebek yang sudah ada di Malang diminati masyarakat kota Malang dan menghasilkan keuntungan yang memuaskan.

Informasi Detail

DDC

Rp 647.95 VER r

Prodi

Tugas Akhir (Diploma)--Universitas Negeri Malang. Program Studi D3 Tata Boga, 2008.

Deskripsi Fisik

ix, 175 hlm : il. : tab. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

No Reg

01096/KI/08

Edisi

Tugas Akhir (D3 Tata Boga)--Universitas Negeri Malang, 2008

Subjek

1. RESTORAN - PENDIRIAN

Pembimbing

1. ETTA MAMANG SANGADJI ; 2. ANIK DWIASTUTI

Lampiran Berkas