Tugas Akhir

Perancangan usaha Smart Cafe di Jalan Raya Dieng Malang / Widha Ayu Rima M

Abstrak
Smart Caf dibuka dan digunakan sebagai upaya untuk dijadikan tempat yang bernuansa edukatif di Kota Malang yaitu caf yang dilengkapi dengan fasilitas taman baca. Hal ini sejalan dengan tujuan Kota Malang sebagai kota pendidikan. Tujuan dari rancangan usaha caf ini adalah untuk memperoleh rancangan mengenai Manajemen Pemasaran Manajemen Sumber Daya Manusia Manajemen Teknik dan Produksi dan Manajemen Keuangan yang akan diterapkan di Smart Caf . Metode yang dilakukan dalam rancangan ini adalah analisis terhadap kekuatan dari usaha yang akan dikembangkan letak kelemahannya peluang yang dimiliki dalam pengembangan usaha dan tantangan yang dihadapi apabila rancangan usaha tersebut terlaksana. Segmen pasar dari Smart Caf adalah mahasiswa dan masyarakat umum. Mengingat lokasi Smart Caf yang berada dalam pusat keramaian maka pihak manajemen Smart Caf mengadakan promosi supaya Caf lebih dikenal oleh masyarakat umum. dalam mempromosikan produk Smart Caf melakukan beberapa metode antara lain Advertising Grand opening dan Bazaar. Sumber daya manusia yang dirancang dalam operasional Smart Caf adalah alumni tata boga dan pihak umum yang memiliki kemampuan dalam bidang restoran dan caf . Jumlah karyawan tetap yang dibutuhkan dalam operasional F B Service adalah 8 orang termasuk manajer untuk F B Product dibutuhkan 2 orang. Menu yang digunakan dalam operasional Smart Caf adalah Ala Carte Menu dan Smart Caf memiliki menu unggulan berupa minuman coffee dengan paduan susu kedelai salah satu manfaat dari susu kedelai yaitu berguna untuk pertumbuhan perbaikan jaringan yang rusak dan penambah iminitas tubuh. Harga yang ditawarkan oleh Smart Caf adalah berkisar antara Rp 3.000 Rp 10.000 baik makanan maupun minuman dengan system pelayanan menggunakan American service. Design lay out ruangan cukup layak dengan kapasitas 78 orang. Lokasi caf yang berada dalam pusat keramaian diharapkan mampu dimanfaatkan dengan semaksimal mungkin untuk meningkatkan pendapatan caf . Selain itu ciri khas /brand dari Smart Caf diperlihatkan dengan jelas dengan tujuan masyarakat mampu mengenal dan mengingat akan adanya Smart Caf . Rancangan operasional caf membutuhkan dana sebesar Rp.139.330.360 dana tersebut direncanakan diperoleh dari modal sendiri dan pinjaman bank pengembalian modal dilakukan dalam jangka waktu 2 tahun. Berdasarkan prediksi jumlah konsumen yang akan datang dalam sehari minimal 96 orang target penjualan dalam sebulan minimal Rp. 28.617.120. Perkiraan keuntungan yang diperoleh oleh Smart Caf dalam setahun sebesar Rp. 143.630.006. Berdasarkan hasil perancangan yang telah dilakukan Smart Caf cukup layak untuk didirikan.

Informasi Detail

DDC

Rp 647.95 MER p

Prodi

Tugas Akhir (Diploma)--Universitas Negeri Malang. Program Studi D3 Tata Boga, 2008.

Deskripsi Fisik

ix, 162 hlm : il. : tab. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

No Reg

01107/KI/08

Edisi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. 2008

Subjek

1. CAFE - PERANCANGAN USAHA

Pembimbing

1. ESIN SINTAWATI ; 2. UMMI ROHAJATIEN

Lampiran Berkas