Tugas Akhir

Perancangan pendirian Usaha Donut Home / Henry Winnarko

Abstrak
Kota Malang merupakan kota yang memiliki potensi untuk pemasaran produk secara langsung maupun tak langsung sehingga peluang untuk mendirikan usaha donat sangat besar. Tujuan perancangan adalah tersusunnya perancangan pendirian usaha Donut Home dan evaluasi kelayakannya. Perancangan ini diawali dengan pelaksanaan analisis SWOT meliputi kekuatan kelemahan tantangan dan peluang yang dimiliki oleh Donut Home. Berdasarkan analisis SWOT yang telah dilakukan Donut Home cukup layak dan memiliki peluang yang cukup baik. Donut Home yang akan didirikan dianalisis dari beberapa aspek antara lain aspek pemasaran meliputi marketing mix (product price place and promotion) dan segmentasi pasar. Aspek SDM meliputi struktur organisasi perekrutan job description dan sistem pengupahan. Aspek teknis dan produksi meliputi penentuan posisi usaha tata ruang restoran/lay out perencanaan menu standar resep dan perencanaan kebutuhan alat. Aspek keuangan meliputi BEP perhitungan rugi laba dan perhitungan arus kas. Hasil analisis aspek pemasaran meliputi konsep kafe yang akan diterapkan adalah konsep modern. Kegiatan promosi yang akan dilakukan oleh Donut Home adalah advertising meliputi brosur display show dan reklame (neon sign) personal selling dan grand opening. Sistem pelayanan yang diterapkan adalah American service. Hasil analisis aspek SDM meliputi struktur organisasi yang digunakan adalah struktur garis. Pengelolaan dilakukan oleh tenaga profesional berdasarkan hasil perekrutan sebanyak 13 orang. Donut Home dibuka mulai pukul 08.00-21.00 WIB. Hasil analisis aspek teknis dan produksi meliputi tempat untuk mendirikan Donut Home adalah di Jalan Bendungan Sutami 37D Malang. Sistem menu yang akan diterapkan di Donut Home adalah A la Carte Menu. Makanan yang akan dijual adalah aneka donat dengan berbagai macam jenis topping. Harga makanan yang dijual berkisar antara Rp 2.500 00-Rp 9.000 00 untuk makanan dan Rp 2.000 00-Rp 6.000 00 untuk minuman. Total kapasitas kafe adalah 36 orang. Hasil analisis aspek keuangan meliputi jumlah kebutuhan modal di awal adalah Rp 86.505.347 00. Prediksi penjualan Donut Home adalah Rp 357.581.812 27 per tahun. Perkiraan keuntungan bersih pertahun mencapai Rp 77.497.204 69. Dengan perhitungan BEP (Break Even Point) dapat diketahui bahwa kafe tidak akan mengalami keuntungan dan tidak juga rugi pada jumlah penjualan 140 unit perhari dan dalam rupiah BEP dicapai pada omzet penjualan Rp 642.868 36 perhari. Target penjualan yang harus dicapai dalam satu hari adalah 195 unit sehingga keuntungan sebesar Rp 3.000.000 00 yang ditargetkan setiap bulan dapat terpenuhi. Berdasarkan pay back period atau perkiraan balik modal yang ditanamkan yaitu pada 1 tahun 2 bulan. Berdasarkan analisis keuangan yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa Donut Home cukup layak didirikan secara finansial.

Informasi Detail

DDC

Rp 647.95 WIN p

Prodi

Tugas Akhir (Diploma)--Universitas Negeri Malang. Program Studi D3 Tata Boga, 2008.

Deskripsi Fisik

ix, 183 hlm : il. : tab. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

No Reg

01110/KI/08

Edisi

Tugas Akhir (D3 Tata Boga)--Universitas Negeri Malang, 2008

Subjek

1. CAFE
2. DONUT HOME

Pembimbing

1. TITI MUTIARA K. ; 2. AISYAH LARASATI

Lampiran Berkas