Tugas Akhir

Rancangan usaha break cafe di Kota Malang / Singun Extri Juniati

Abstrak
Usaha Break Caf adalah caf yang khusus menjual hidangan kopi dan olahannya dengan alasan minuman kopi merupakan minuman yang paling digemari di dunia danvariasikopi begitu beragam sehingga minum kopi tidak hanya untuk kebutuhantapisudahmenjadigaya hidupdankehidupansosialseseorang.Lokasi pendirian Break Caf beradadipusatrukoGriya Santa di Jalan Soekarno Hatta yang merupakan daerah perbelanjaan di kotaMalang. Sebagai usaha baru Break Caf perlu dikembangkan dengan cara melakukan perancangan pada aspe pemasaran teknis produksi aspek manajemen personalia dan aspek keuangan. Studi kelayakan yang dilakukan berdasarkan metode perancangan yang dilakukan yaitu analisis SWOT dengan menganalisa kekuatan kelemahan dari sisi yang dimiliki Break Caf sedangkan peluang dan tantangan dilihat dari sisi intern maupaun ekstern Break Caf . Sumber data penulisan Tugas Akhir ini adalah survei ke beberapa caf sejenis di kota Malang dan melalui penyebaran angket kepada sasaran potensial yang dituju. Perancangan usaha Break Caf yaitu (1) Rancangan pemasaran dengan menerapkan marketing mix yang terdiri dari produk harga promosi dan tempat (2) Rancangan teknis produksi meliputi standarisasi menu standar pelayanan penataan lay out dan pengadaan alat dan bahan (3) Rancangan manajemen personaliamenggunakan personalia yang memiliki pengetahuan tentang ilmu boga dengan menerapkan susunan organisasi garis serta penerapan job description agar karyawan dapat bekerja secara efektif (4) Rancangan keuangan/cash flow terdiri dari penentuan modal dan sumber modal. Modal pendirian break Caf adalah modal pinjaman dari bank dan modal pribadi . Cash flow Break Caf menerapkan analisis titik impas dan sistem pembukuan yaitu rekapitulasi penjualan makanan dan minuman buku catatan pemasukan dan pengeluaran keuangan harian dan laporan keuangan akhir bulan. Rancangan usaha break Caf diharapkan dapat terealisasi dengan menerapkan rancangan yang telah dihasilkan oleh penulis sehingga menjadikan break Caf lebih baik dalam pengoperasionalannya.

Informasi Detail

DDC

Rp 647.95 EXT p

Prodi

Tugas Akhir (Diploma)--Universitas Negeri Malang. Program Studi D3 Tata Boga, 2008.

Deskripsi Fisik

viii, 89 hlm : il. : tab. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

No Reg

01106/KI/08

Edisi

Tugas Akhir (D3 Tata Boga)--Universitas Negeri Malang, 2008

Subjek

1. CAFE - PERANCANGAN USAHA

Pembimbing

1. SUHARMANTO ; 2. TETI SETIAWATI

Lampiran Berkas