Tugas Akhir

Rancangan usaha martabak Bangka Cafe Di Kota Malang / Jansen Steven Oroh

Abstrak
Martabak Bangka Cafe memiliki konsep yang berbasis cafe yang mempunyai tujuan utama yaitu menyediakan tempat kepada konsumen agar dapat menikmati martabak langgsung di tempat. Perancangan usaha ini diawali dengan pelaksanaan analisis SWOT meliputi identifikasi mengenai kekuatan kelemahan tantangan dan peluang yang dimiliki oleh Martabak Bangka Cafe untuk mendirikan usaha. Teknik analisis data yang dilakukan dengan cara wawancara langsung quesioner observasi lapangan. Berdasarkan analisis SWOT yang telah dilakukan Martabak Bangka Cafe cukup layak dan memiliki peluang yang cukup baik untuk dijadikan usaha dalam bentuk cafe. Cafe yang akan didirikan dianalisis dari beberapa aspek antara lain aspek pemasaran aspek teknis dan produksi aspek SDM dan aspek keuangan. Martabak Bangka Cafe akan menjual aneka martabak manis dengan ditambah variasi rasa yang berbeda seperti rasa buah yang dibuat dari buah-buahan segar dengan tekstur yang lembut dan tebal. Minuman yang ditawarkan adalah jenis minuman hangat yang disajikan cocok dengan martabak manis. Harga makanan dan minuman yang dijual berkisar antara Rp5.000 00 Rp21.000 00. Harga yang ditawarkan dibedakan menjadi dua sesuai dengan ukuran porsi yang dipesan. Segmen pasar yang dituju adalah karyawan perkantoran dan masyarakat umum yang berkunjung ke pusat Kota Malang. Promosi yang dilakukan adalah periklanan penjualan pribadi dan promosi penjualan. Design lay out ruangan yang digunakan adalah bernuansa tradisional dengan suasana yang nyaman dengan kapasitas ruangan 40 orang. Sistem pengadaan bahan langsung disuply dari pasar besar Kota Malang. Sistem pelayanan yang diterapkan adalah American service karena pelayanan ini sangat cepat dan praktis. Karyawan yang direkrut merupakan individu yang berkompeten dengan spesifikasi yang telah ditentukan khususnya untuk cook direkrut langsung dari Bangka. Karyawan yang dibutuhkan untuk mengelola usaha ini adalah 10 orang dengan pembagian jam kerja yaitu dibagi menjadi 2 Shift. Sistem penggajian ditetapkan berdasarkan UMR. Modal usaha yang diperlukan untuk membangun usaha cafe ini adalah sebesar Rp189.290.210. Berdasarkan rencana penjualan dan biaya diperoleh keuntungan bersih sebesar Rp146.343.003 per tahun. Berdasarkan hasil perancangan yang telah dilakukan diharapkan kepada peneliti selanjutnya agar melakukan pengembangan dari segi konsep pemasaran khususnya promosi produk yang dijual pengembangan dalam pengambilan data agar tepat sasaran pengembangan untuk mendapatkan sumber daya manusia yang berkualitas terutama pada pengolahan adonan martabak sehingga kualitas produk dapat terjaga.

Informasi Detail

DDC

Rp 647.95 ORO p

Prodi

Tugas Akhir (Diploma)--Universitas Negeri Malang. Program Studi D3 Tata Boga, 2008.

Deskripsi Fisik

ix, 185 hlm : il. : tab. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

No Reg

01102/KI/08

Edisi

Tugas Akhir (D3 Tata Boga)--Universitas Negeri Malang, 2008

Subjek

1. CAFE - RANCANGAN USAHA
2. MARTABAK BANGKA

Pembimbing

1. TETI SETIAWATI ; 2. ANIK DWIASTUTI

Lampiran Berkas