Tugas Akhir

Perencanaan pembukaan rumah makan Kresyam (kreasi ayam) / Yuli Fitria

Abstrak
Rumah Makan Kresyam merupakan sebuah tempat usaha yang menyediakan aneka makanan dan minuman dengan menu unggulan aneka olahan ayam yang berasal dari berbagai daerah. Usaha rumah makan sangat familiar di masyarakat Indonesia khususnya di kota Malang. Rumah makan Kresyam dibuka dengan konsep yang sederhana dan bernuansa etnik modern. Perancangan pendirian Rumah makan Kresyam dilakukan berdasarkan analisis SWOT yang telah dilakukan sehingga Rumah makan Kresyam dapat berkembang dengan menganalisis kekuatan dan kelemahan yang dimiliki Rumah makan Kresyam sedangkan peluang dan tantangan dilihat dari sisi luar Rumah makan Kresyam para pesaing yang ada di sekitar rumah makan. Hasil perancangan Rumah Makan Kresyam meliputi (1) sistem produksi (2) sistem pemasaran (3) sistem keuangan dan (4) perencanaan sumber daya manusia. Target pasar Rumah makan Kresyam adalah mahasiswa yang tinggal dan berada disekitar lokasi rumah makan serta masyarakat umum yang ada disekitar rumah makan. Rumah Makan Kresyam menghadirkan menu yang olahan ayam yang berasal dari berbagai daerah ini yang membedakan Rumah Makan Kresyam dengan rumah makan lainnya. Pelayanan (restaurant service) yang diterapkan adalah American Service untuk semua hidangan yang disajikan. Adapun produk yang di jual di Rumah Makan Kresyam adalah aneka olahan ayam dan minuman untuk pengembangan promosi di Rumah Makan Kresyam menggunakan brosur dan iklan disurat kabar. Penetapan struktur gaji sesuai dengan jabatan dan hasil evaluasi dari pesaing Rumah Makan Kresyam memerlukan dana operasional sebesar Rp. 63.961.784 00. Sumber modal diasumsikan berasal dari pemilik usaha dan pinjaman Bank. Hasil dari perhitungan BEP (Q) untuk menutupi biaya opearsional dalam 1 hari Rumah Makan Kresyam harus menjual 1591 /bln produk dan BEP (Rp) Rp. 14.017.859 dalam 1 bulan berdasarkan kapasitas yang dimiliki. Berdasarkan hasil perancangan disimpulkan (1) segmentasi pasar yang diharapkan adalah berdasarkan tingkatan sosial ekonomi (2) sistem pelayanan yang dilakukan adalah menerapkan American service (3) sumber modal untuk mendukung operasional restoran diasumsikan berasal dari pemilik usaha dan pinjaman Bank dan (4) Rumah Makan Kresyam memberikan gaji sesuai dengan jabatan.

Informasi Detail

DDC

Rp 647.95 FIT p

Prodi

Tugas Akhir (Diploma)--Universitas Negeri Malang. Jurusan D3 Tata Boga, 2008.

Deskripsi Fisik

viii, 138 hlm : il. : tab. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

No Reg

01426/KI/08

Edisi

Tugas Akhir (D3 Tata Boga)--Universitas Negeri Malang, 2008

Subjek

1. RUMAH MAKAN - PERENCANAAN

Pembimbing

1. SOPHIA ; 2. ANIK DWIASTUTI

Lampiran Berkas