Skripsi

Studi perbandingan metode analisa amilum serta aplikasinya dalam efektifitas proses sulfitasi dan membran dalam pemurnian nira / Siti Ulfa Indriani

Abstrak
ABSTRAK Indriani Ulfa Siti. 2008. Studi Perbandingan Metode Analisa Amilum serta Aplikasinya dalam Efektifitas Proses Membran dan Sulfitasi pada Pemurnian Nira. Skripsi Jurusan Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Malang. Pembimbing (I) Dr. Subandi M.Si (II) Dr. T. Martoyo. Kata kunci Amilum membran mikrofiltrasi membran ultrafiltrasi Tebu yang memiliki rendemen tinggi umumnya masih memiliki kandungan amilum yang tinggi pula sehingga kontrol kadar amilum pada nira dalam tiap tahap produksi gula mutlak diperlukan.Metode yang digunakan untuk mendeteksi kadar amilum dalam nira juga harus memiliki tingkat presisi dan akurasi yang tinggi. Oleh karena itu perlu dilakukan verifikasi metode analisa amilum. Selain itu pengontrolan kadar amilum juga dapat dilakukan dengan memilih proses pemurnian yang efektif dan efisien. Hal ini ditinjau dari masih rendahnya kualitas nira encer hasil pemurnian menggunakan proses sulfitasi. Membran merupakan proses pemurnian yang diharapkan mampu meningkatkan kualitas nira encer yang dihasilkan khususnya amilum. Maka dari itu penelitian ini bertujuan untuk mengetahui metode analisa amilum yang terbaik antara metode standar P3GI dan metode ICUMSA 2007 serta aplikasinya dalam mengetahui perbandingan efektifitas proses membran dan proses sulfitasi pada tahap pemurnian jika ditinjau dari kualitas nira encer yang dihasilkan. Penelitian yang dilakukan merupakan penelitian eksperimental yang terdiri dari 2 tahap yaitu (1) Perbandingan metode analisa amilum ICUMSA 2007 dan standar P3GI pada nira mentah. Kadar amilum hasil analisa kedua metode di uji T untuk mengetahui signifikansinya dan metode yang lebih baik dapat diketahui dari koefisien determinan (R2) dan slope kurva standar kesalahan acak (CV) serta kesalahan relatif. (2) Aplikasi metode analisa amilum yang terbaik untuk mengetahui efektifitas proses membran dan sulfitasi melalui kualitas nira encer yang dihasilkan. Kualitas nira encer dapat diketahui dari % penurunan pol brix kekeruhan warna ICUMSA kadar (CaO MgO) dan kadar amilum. Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) Kadar amilum hasil analisa metode ICUMSA 2007 sebesar 376 46 mg/L sedangkan kadar amilum hasil analisa metode standar P3GI sebesar198 34 mg/L. Kedua metode mempunyai perbedaan secara signifikan karena T hitung (10 940) T tabel (2 776). (2) Metode ICUMSA 2007 lebih baik dibandingkan metode standar P3GI karena (a) nilai koefisien determinan (R2) metode ICUMSA 2007 (0 9997) lebih besar dari pada metode standar P3GI (0 8929) (b) nilai kesalahan acak (CV) metode ICUMSA 2007 (2 35 %) lebih kecil dari pada metode standar P3GI (21 %) dan (c) kesalahan relatif analisa amilum metode ICUMSA 2007 (4 2 % dan 4 5 %) lebih kecil dari pada metode standar P3GI (36 7 % dan 37 5 %). (3) Pemurnian nira menggunakan proses membran lebih efektif dibandingkan proses sulfitasi jika ditinjau dari kualitas nira encer yang dihasilkan. Hal ini ditunjukkan dengan % penurunan turbiditas warna ICUMSA kadar CaO MgO dan kadar amilum masing masing sebesar 99 8% 83% 25% dan 85% jika menggunakan proses membran dan 49% 53% 8% dan 29% jika menggunakan proses sulfitasi.

Informasi Detail

DDC

Rs 664.116 IND s

Prodi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. Program Studi Kimia, 2008.

Deskripsi Fisik

ix, 89 hlm : il. : tab. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

No Reg

02194/KI/08

Edisi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. 2008

Subjek

1. NIRA - PEMURNIAN
2. SULFITASI

Pembimbing

1. SUBANDI ; 2. TOTO MARTOYO

Lampiran Berkas