Skripsi

Implementasi praktik kerja industri Program Keahlian Restoran SMK Negeri 1 Batu / Syaiful

Abstrak
Implementasi Praktik kerja industri Program Keahlian Restoran dibagi menjadi beberapa fokus penelitian yaitu perencanaan pelaksanaan dan evaluasi. Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif yang menghasil data deskriptif. Penelitian hanya terfokus variabel tunggal jadi ini merupakan rancangan penelitian studi kasus. Penelitian ini mengarah pada konsep link and match yang dijalankan Program Keahlian Restoran SMK Negeri 1 Batu dengan menerapan supply and demand. Berkembangnya sektor pariwisata di Kota Batu menjadikan SMK Negeri 1 Batu yang merupakan satu-satunya sekolah negeri yang mempunyai Program Keahlian Restoran telah menjalin kerjasama dengan hotel restoran dan catering di wilayah Kota Batu dan Malang sebagai institusi pasangan dalam pelaksanaan Prakerin. Perencanaan pelaksanaan Praktik kerja industri Program Keahlian Restoran dimulai dengan persiapan baik dari segi administratif teknis mental phisikologis persiapan materil yang dituangkan pada saat pembekalan baik pembekalan dalam proses pembelajaran maupun pembekalan etos kerja pada saat terjun di industri. Pelaksanaan Prakerin oleh siswa tingkat 2 Program Keahlian Restoran SMK Negeri 1 Batu menggunakan model Block release selama 4 bulan di industri dan 6 bulan hari efektif di sekolah sebagai bagian dari pembekalan. Hal ini sudah sesuai dengan waktu yang ditetapkan dalam kurikulum yakni 4 bulan sampai dengan 1 tahun. Pelaksanaan pendidikan dan pelatihan di sekolah dilaksanakan sebagaimana pendidikan kejuruan pada umumnya. Iklim belajar disesuaikan dengan kondisi dunia kerja dan penerapan pendidikan serta pelatihan di DU/DI dilakukan dengan cara bekerja pada lini produksi yang ada pada institusi pasangan SMK Negeri 1 Batu dengan tetap menerapkan prinsip belajar sambil bekerja (learning by doing). Evaluasi hasil belajar pada saat Prakerin dilaksanakan sepenuhnya di industri penilaian dilakukan sesuai dengan kriteria penilaian yang telah disepakati oleh pihak sekolah dan DU/DI tempat praktik sebagaimana telah dicantumkan dalam Panduan Evaluasi Pelaksanaan Prakerin. Evaluasi sebagai bagian intergral dari proses pembelajaran merupakan hasil yang merefleksikan standar kelulusan dari siswa yang mengikuti Program Praktik kerja industri. Dalam penilaian yang dirancang berdasarkan kriteria yang mencakup dua aspek yaitu aspek teknis dan aspek non teknis. Rancangan penilaian yang baik akan mampu memberikan arahan kepada guru maupun istruktur DU/DI sebagaimana sebagai mana proses belajar mengajar yang efektif harus dilakukan. Bagi peserta Prakerin evaluasi dapat memberikan informasi apa yang telah dicapai dan mengarahkan bagaimana seharusnya peserta didik belajar agar kompeten. Perlu adanya perluasan kerja sama pelaksanaan Prakerin dengan istutusi pasangan di luar kota Batu dan Malang sehingga wawasan dan keterampilan siswa dapat berkembang dan sejajar dengan daerah lain. Serta dalam proses perencanaan perlu adanya keterlibatan lebih pihak DU/DI sehingga dalam pelaksanaan DU/DI telah mempunyai program tersendiri yang merupakan masukan untuk perencanaan Prakerin di sekolah.

Informasi Detail

DDC

Rs 647.9507 SYA i

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Pendidikan Tata Boga, 2009.

Deskripsi Fisik

ix, 236 lembar : il. ; 30 cm.

Bahasa

Indonesia

No Reg

03185/KI/09

Edisi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. 2009

Subjek

1. RESTORAN - PRAKTEK KERJA INDUSTRI

Pembimbing

1. H. Dwi Agus Sudjimat 2. Agus hery Supadmi

Lampiran Berkas