Skripsi

Studi penerimaan masyarakat Malang terhadap gence ruan khas Kalimantan Timur / Prastiawan Wicaksono

Abstrak
Kata kunci penerimaan masyarakat Malang Gence Ruan khas Kalimantan Timur Berdasarkan dari kemiripan selera makan masyarakat Malang dan masyarakat Kalimantan Timur maka peneliti berkepentingan untuk mengenalkan Gence Ruan khas Kalimantan Timur kepada masyarakat luas terutama masyarakat Malang. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui penerimaan masyarakat Malang terhadap warna aroma tekstur dan rasa pada Gence Ruan khas Kalimantan Timur. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif. Hasilnya menunjukkan bahwa penerimaan masyarakat Malang terhadap warna Gence Ruan khas Kalimanta Timur adalah 76 2% kategori suka terhadap aroma Gence Ruan khas Kalimantan Timur 75 6% kategori suka terhadap tekstur Gence Ruan khas Kalimantan Timur 77 9% kategori suka dan terhadap rasa Gence Ruan khas Kalimantan Timur 78 1% kategori suka. Dengan demikian dapat disimpulkan Dengan bahwa masakan daerah dari Kalimantan Timur yaitu Gence Ruan khas Kalimantan Timur dapat diterima oleh masyarakat Malang. Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disarankan untuk dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai prospek usaha Gence Ruan khas Kalimantan Timur di Malang.

Informasi Detail

DDC

Rs 641.392 WIC s

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Pendidikan Tata Boga Bidang Keahlian Usaa Jasa Restoran, 2010.

Deskripsi Fisik

viii, 78 + [12] lembar : il., tab. ; 30 cm.

Bahasa

Indonesia

No Reg

03431/KI/10

Edisi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang, 2010

Subjek

1. GENCE RUAN
2. IKAN GABUS - PANGGANG

Pembimbing

1. AMAT NYOTO ; 2. WIWIK WAHYUNI

Lampiran Berkas