Tugas Akhir

Implementasi strategi produk pada divisi fresh Department Bakery di Giant Hypermarket Gajayana Malang / Diandra Nur Devianty

Abstrak
Kata kunci strategi produk Seiring munculnya pusat-pusat perbelanjaan seperti minimarket supermarket swalayan all plaza Town Square dan sebagainya diiringi dengan persaingan yang semakin ketat. Tingkat persaingan usaha yang ketat ini menuntut para pelaku bisnis untuk lebih aktif dan inovatif dalam menerapkan strategi pemasarannya. Strategi produk yang tepat akan menempatkan perusahaan dalam posisi persaingan yang lebih unggul dari para pesaingnya. Hal ini dapat dilihat pada Giant Hypermarket Gajayana Malang yang melaksanakan berbagai strategi produk untuk mendapatkan kepuasan dari konsumennya dan memeproleh laba. Subyek yang dipergunakan sebagai sumber data penelitian adalah Divisi Fresh Departemen Bakery Giant Gajayana Malang. Tujuan penelitian yang saya lakukan pada Divisi Fresh Departemen Bakery Giant Gajayana Malang yaitu (1)Menjelaskan produk apa saja yang ada di Giant Hypermarket Gajayana Malang Divisi Fresh Departemen Bakery (2) Menjelaskan strategi produk yang dilaksanakan pada Giant Hypermarket Gajayana Malang Divisi Fresh Departemen Bakery (3) Mengetahui permasalahan dan pemecahan strategi produk yang dilaksanakan oleh Giant Hypermarket Gajayana Malang Divisi Fresh Departemen Bakery . Strategi produk pada Divisi Fresh Departemen Bakery Giant Hypermarket Gajayana Malang ditujukan untuk menetapkan cara yang tepat memuaskan konsumen dan sekaligus dapat meningkatkan keuntungan perusahaan dalam jangka panjang melalui peningkatan penjualan dan peningkatan pasar. Dalam hal ini kepuasan pelanggan terletak atau berfokus pada kualitas maupun kuantitas produk yang diberikan. Strategi produk yang efektif dilakukan oleh Departemen Bakery Giant Gajayana Malang yaitu bagaimana menangani produk yang akan expired atau bisa disebut dengan strategi blanded dimana produk yang besoknya expired diblanded menjadi beli satu gratis satu strategi pengadaan produk dimana ada tiga cara yang diterapkan diantaranya konsinyasi beli putus dan produk sendiri selain itu strategi displayed produk dimana berkaitan dengan tata letak produk-produk untuk menarik konsumen yang datang yaitu dengan metode FIFO (First In First Off ) dan Show Moving. Strategi-strategi tersebut di atas saling terkait dalam upaya meningkatkan penjualan yang berorientasi terhadap keuntungan. Masalah-masalah yang dihadapi pada Divisi Fresh Departemen Bakery Giant Gajayana Malang sangat berpengaruh dalam pelaksanaan strategi produk. Adapun beberapa masalah yang dihadapi adalah sebagai berikut (1) Kondisi produk (roti dan kue) banyak yang rusak atau cacat pada saat penyimpanan (2) Luas cold storage dan chiller Departemen Bakery kurang karena menjadi satu dengan Departemen RTE (Ready To Eat) (3) Adanya keterlambatan dalam pengiriman produk dan bahan baku dari supplier (4) Anggapan yang melekat di benak konsumen bahwa produk roti dan kue yang ada pada Departemen Bakery Giant Gajayana Malang memiliki harga yang lebih mahal daripada harga jual di pusat perbelanjaan lainnya (5) Divisi Fresh Departemen Bakery Giant Hypermarket Gajayana Malang masih menjual produk broken stock yang masih layak makan tetapi sudah mendekati tanggal kadaluarsa (expired) (6) Kurangnya ketelitian dalam pembuatan produk roti dan kue akibatnya mengalami gagal produksi sehingga produk gagal tersebut dibuang begitu saja (7) Karyawan (pembuat roti dan kue) Departemen Bakery kurang mengapresiasikan kreativitasnya dalam menciptakan produk yang lebih menarik (monoton). Setiap produk akan mengalami tingkat kejenuhan dimana stok produk masih cukup banyak hingga masa kadaluarsa (expired) yang mengakibatkan penurunan penjualan. Untuk menghadapi hal tersebut Departemen Bakery Giant Gajayana Malang melakukan strategi khusus agar kemungkinan tersebut tidak terjadi secara berulang. Strategi khusus yang efektif dilakukan oleh Departemen Bakery Giant Gajayana Malang adalah strategi blanded dimana produk yang besoknya akan kadaluarsa (expired) diblanded menjadi beli satu gratis satu . Pemblandedan hanya berlaku pada produk bermerek GIANT dan produksi Departemen Bakery sendiri. Langkah yang dilakukan apabila produk yang diblanded tidak habis adalah mencatat produk yang tersisa (sudah kadaluarsa) biasa disebut dengan BS (Broken Stock). Setelah di BS maka produk tersebut dibuang atau dihancurkan kedalam tempat pembuangan. Strategi ini dimaksudkan untuk meminimumkan broken stock karena apabila catatan jumlah produk broken stock banyak menunjukkan bahwa terjadi penurunan penjualan. Dengan melakukan strategi blanded secara efektif resiko kerugian dapat diminimalisir. Selain itu Departemen Bakery menyeleksi dan merekrut pegawai yang tanggung jawab cekatan cepat dan sigap sehingga dapat menangani kerusakan. Sehingga apabila ada keluhan dari konsumen mengenai kondisi produk maka pegawai/karyawan dapat segera tanggap dan mampu menanganinya. Begitu juga dengan DH (Departement Head) maupun ADH (Assistent Departement Head) yang mendukung dan menunjang kreativitas dari karyawan/pegawainya untuk menciptakan produk yang berkualitas dan mampu menarik konsumen. Berdasarkan hasil penelitian yang saya lakukan ini untuk bisa dijadikan bahan pertimbangan oleh seluruh karyawan Giant Hypermarket Gajayana Malang Divisi Fresh Departemen Bakery dalam penerapan strategi produk pada periode selanjutnya agar mendapatkan hasil yang optimal dari pelaksanaan strategi produk tersebut.

Informasi Detail

DDC

Rp 658.5038 DEW i

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi D3 Manajemen Pemasaran, 2011.

Deskripsi Fisik

x, 60 lembar : il., tab. ; 30 cm.

Bahasa

Indonesia

No Reg

03634/KI/11

Edisi

Tugas Akhir (Diploma)--Universitas Negeri Malang, 2011

Subjek

1. PRODUK, STRATEGI

Pembimbing

1. MADZIATUL CHURIYAH

Lampiran Berkas