Skripsi

Kontribusi matakuliah manajemen usaha boga teori terhadap keberhasilan pelaksanaan praktik manajemen usaha boga restoran mahasiswa S1 Tata Boga Universitas Negeri Malang / Enggar Putri Arisna Ika Wahyusi

Abstrak
Kata Kunci matakuliah Manajemen Usaha Boga Teori matakuliah Manajemen Usaha Boga Restoran. Penelitian ini dilakukan sebagai tolak ukur keberhasilan pelaksanaan praktik MUB Restoran. Penelitian ini termasuk penelitian deskriptif kuantitatif dengan menggunakan rancangan ex-post facto. Variabel penelitian ini terdiri dari matakuliah MUB teori dan matakuliah MUB Restoran. Matakuliah MUB teori disebut variabel X sebagai variabel bebas dan MUB Restoran disebut variabel Y sebagai variabel terikat yang terdiri dari MUB Restoran (Fajar Teaching Restaurant) MUB Restoran (Fajar Caf ) dan MUB Restoran Caf Warna. Subjek dalam penelitian ini adalah Mahasiswa S1 Pendidikan Tata Boga angkatan 2007 yang telah lulus matakuliah MUB teori dan MUB Restoran. Jumlah mahasiswa yang dijadikan subjek penelitian adalah 49 orang. Instrumen yang digunakan untuk mengumpulkan data dalam penelitian ini adalah dokumentasi. Teknik analisis data dalam penelitian ini menggunakan teknik analisis deskriptif dan analisis regresi yaitu regresi sederhana. Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa (1) matakuliah MUB teori mempunyai kontribusi yang signifikan terhadap keberhasilan praktik MUB Restoran (Fajar Teaching Restaurant) diketahui pula matakuliah MUB teori memberikan variasi sebesar 23 3% terhadap perubahan MUB Restoran (Fajar Teaching Restaurant) (2) matakuliah MUB teori mempunyai kontribusi yang signifikan terhadap keberhasilan praktik MUB Restoran (Fajar Cafe) diketahui pula matakuliah MUB teori memberikan variasi sebesar 13 8% terhadap perubahan MUB Restoran (Fajar Cafe) dan (3) matakuliah MUB teori mempunyai kontribusi yang signifikan terhadap keberhasilan praktik MUB Restoran (Caf Warna) diketahui pula matakuliah MUB teori memberikan variasi sebesar 29 3% terhadap perubahan MUB Restoran (Caf Warna). Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan secara umum dapat disimpulkan bahwa terdapat pengaruh yang positif dan signifikan antara matakuliah manajemen usaha boga (MUB) teori dan matakuliah manajemen usaha boga (MUB) Restoran mahasiswa S1 Pendidikan Tata Boga angkatan 2007 Universitas Negeri Malang.

Informasi Detail

DDC

Rs 647.95068 WAH k

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Pendidikan Tata Boga, 2011.

Deskripsi Fisik

x, 102 lembar : il., tab. ; 30 cm.

Bahasa

Indonesia

No Reg

04923/KI/11

Edisi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang, 2011

Subjek

1. RESTORAN - MANAJEMEN

Pembimbing

1. RINI SUDJARWATI ; 2. WIWIK WAHYUNI

Lampiran Berkas