Skripsi

Sintesis dan karakterisasi kuersetin asetat dari kuersetin dan anhidrida asetat / MH. Chusnuddin Nurrochman

Abstrak
Kata-kata kunci kuersetin anhidrida asetat esterifikasi kuersetin asetat. Kuersetin adalah salah satu zat aktif flavonoid yang terdapat di alam dan banyak terkandung dalam buah-buahan sayuran teh dan kopi. Kuersetin merupakan senyawa polifenol yang memiliki lima gugus hidroksi (-OH) yang mengakibatkan senyawa ini memiliki kepolaran tinggi dengan demikian kuersetin sangat sulit menembus membran sel sehingga fungsinya sebagai antioksidan dan anti tumor berkurang. Kepolaran dari kuersetin dapat dikurangi dengan cara reaksi asilasi untuk diperoleh esternya. Ester kuersetin dapat diperoleh dengan mereaksikan kuersetin dengan senyawa golongan asam karboksilat asil halida dan anhidrida asam karboksilat oleh karena itu dalam penelitian ini bertujuan untuk mensintesis senyawa ester kuersetin yaitu kuersetin stearat melalui reaksi esterifikasi kuersetin dan anhidrida asetat. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental laboratoris yang dilakukan di FMIPA Universitas Negeri Malang. Penelitian ini terdiri dari 3 tahap yaitu (a) tahap sintesis tahap ini merupakan tahap pembuatan senyawa kuersetin asetat melalui reaksi esterifikasi dengan katalis piridina (b) tahap rekristalisasi tahap ini bertujuan untuk memurnikan hasil sintesis. Kemurnian senyawa hasil dapat diketahui menggunakan teknik kromatografi lapis tipis (KLT) dan uji titik lebur. (c) tahap karakterisasi tahap ini bertujuan untuk mengetahui secara pasti karekteristik senyawa yang diperoleh dari hasil sintesis. Karakterisasi senyawa hasil sintesis dilakukan dengan menggunakan spektrofotometer Inframerah dan spektrofotometer UV-Vis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa senyawa kuersetin asetat dapat disintesis dengan mereaksikan kuersetin dan anhidrida propionat dalam katalis piridina. Data spektrum massa menunjukkan bahwa hanya terdapat 3 gugus -OH kuersetin yang tersubstitusi oleh gugus asil. Data spektrum UV-Vis menunjukkan bahwa letak gugus -OH bebas kuersetin terletak pada posisi 5 dan 3 atau 3 . Karakteristik kuersetin asetat berbentuk kristal berwarna putih dengan titik lebur 139-141 C.

Informasi Detail

DDC

Rs 547.27 NUR s

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Kimia, 2011.

Deskripsi Fisik

viii, 53 lembar : il., tab. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

No Reg

02375/KI/12

Edisi

Skripsi (Sarjana)-- Universitas Negeri Malang, 2011

Subjek

1. KUERSETIN ASETAT - SINTESIS
2. KUERSETIN ASETAT - KARAKTERISTIK

Pembimbing

1. Dedek Sukarianingsih ; 2. Parlan

Lampiran Berkas