Skripsi

Efektivitas amilase termostabil isolat cangar relatif terhadap amilase komersial dalam meghidrolisis amilum dari tapioka. maizena, dan tepung talas dalam menghasilan glukosa / Arinta Agnie Dewantari

Abstrak
Dewantari Arinta Agnie. 2014. Efektivitas Amilase Termostabil Isolat Cangar Relatif terhadap Amilase Komersial dalam Menghidrolisis Amilum dari Tepung Tapioka Maizena dan Talas dalam Menghasilkan Glukosa. Skripsi Jurusan Kimia Fakultas MIPA Universitas Negeri Malang. Pembimbing (I) Prof. Dr. H. Subandi M.Si (II) Eli Hendrik Sanjaya S.Si M.Si Kata kunci amilase termostabil glukosa dari tepung bakteri termofilik 12288 12288 12288 12288 Pada tahun 2013 kebutuhan gula di Indonesia mencapai lebih dari 5 5 juta ton/tahun sedangkan produksi gula tebu hanya mencapai 2 7 juta ton/tahun. Defisit ini diatasi dengan impor gula dan penggunaan gula sintetis. Padahal Indonesia memiliki potensi yang besar menghasilkan gula dari bahan berpati misalnya ketela pohon jagung dan talas. Dalam proses hidrolisis amilum dibutuhkan enzim amilase. Enzim 945 -amilase adalah enzim yang mampu mengkatalisis hidrolisis ikatan ( 945 -1 4) glikosidik pada amilum dan bahan-bahan berpati menghasilkan dekstrin maltose glukosa dan lain-lain. Pada penelitian sebelumnya Subandi dkk. (2011) berhasil mengisolasi bakteri dari sumber air panas Cangar- Batu yang mampu menghasilkan amilase termostabil dengan suhu optimum 55 0C. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui 1) perbandingan aktivitas spesifik enzim amilase termostabil isolat Cangar dan enzim amilase komersial berdasarkan 3 jenis substrat yaitu tapioka maizena dan tepung talas 2) urutan efektivitas amilase dalam memproduksi glukosa berdasarkan jenis substrat dengan massa yang sama dan 3) urutan efektivitas amilase dalam memproduksi glukosa berdasarkan kandungan amilosa dalam substrat. 12288 12288 12288 12288 Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen laboratoris yang dilakukan di Laboratorium Penelitian Jurusan Kimia dan Laboratorium Mikrobiologi Jurusan Biologi FMIPA Universitas Negeri Malang pada bulan November 2013-Juni 2014. Penelitian ini terdiri dari 3 tahap yaitu (1) produksi ekstrak kasar amilase termostabil dari isolat bakteri termofilik (2) pemurnian ekstrak kasar amilase termostabil dengan teknik fraksinasi amonium sulfat berdasarkan aktivitas spesifik amylase dan (3) uji efisiensi amilase termostabil dibandingkan dengan amilase komersial dalam menghasilkan glukosa menggunakan 3 jenis substrat. 12288 12288 12288 12288 Hasil penelitian menunjukkan bahwa 1) baik terhadap tapioka maizena maupun tepung talas aktivitas spesifik amilase termostabil isolat Cangar 2x lebih tinggi dibandingkan amilase komersial 2) berdasarkan jenis substrat dengan massa yang sama urutan efektivitas amilase isolat Cangar dalam memproduksi glukosa dari yang paling tinggi adalah jika menggunakan maizena tepung talas dan tapioka dan 3) berdasarkan kandungan amilosa dalam substrat urutan efektivitas amilase isolat Cangar dalam memproduksi glukosa adalah jika menggunakan substrat tapioka tepung talas dan maizena.

Informasi Detail

DDC

Rs 541.39 DEW e

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Kimia, 2014.

Deskripsi Fisik

viii, 69 lembar : il., tab. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

No Reg

04038/KI/14

Edisi

Skripsi (Sarjana)-- Universitas Negeri Malang, 2014

Subjek

1. HIDROLISIS AMILUM
2. AMILASE TERMOSTABIL

Pembimbing

1. Subandi ; 2. Eli Hendrik Sanjaya

Lampiran Berkas