Skripsi

Analisis kondisi higiene sanitasi makanan jajanan sekolah yang dijual di lingkungan sekolah dasar di Kota Malang / Siti Hanifah

Abstrak
Hanifah Siti. 2014. Analisis Kondisi Higiene Sanitasi Makanan Jajanan Sekolah yang di Jual di Lingkungan Sekolah Dasar di Kota Malang. Skripsi Program Studi S1 Pendidikan Tata Boga Jurusan Teknologi Industri Fakultas Teknik Universitas Negeri Malang. Pembimbing (I) Dr. Amat Nyoto M.Pd. (II) Dra. Nunung Nurjanah M.kes. Kata kunci higiene sanitasi makanan jajanan Kasus keracunan makanan jajanan sekolah banyak disebabkan oleh kurangnya pengetahuan penjual makanan jajanan tentang higiene sanitasi makanan. Makanan jajanan dapat tercemar oleh debu lalat yang hinggap pada makanan maupun mikroba yang sangat berbahaya bagi tubuh manusia. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kondisi higiene personal penjual makanan jajanan yang berada di luar sekolah kondisi sanitasi tempat berjualan dan kondisi sanitasi peralatan yang digunakan oleh penjual makanan jajanan di luar sekolah. Penelitian deskriptif dengan metode survey ini dilakukan di 5 (lima) Sekolah Dasar di Kota Malang yaitu SDN Dinoyo I SDN Madyopuro 6 SDN Tanjung I SD Kartika 51 dan MIN Malang I. Objek dari penelitian penjual makanan jajanan dan 5 (lima) jenis makanan jajanan yang mencakup cilok leker batagor pukis mini dan es potong. Pengumpulan data menggunakan pengamatan langsung/observasi dan wawancara sedangkan analisis data mengguanakan metode deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa higiene personal penjual makanan jajanan tidak memenuhi persyaratan higiene penjamah makanan. Kondisi sanitasi tempat berjualan sudah bersih. Peralatan yang digunakan berbahan plastik dan stainless steel. Penjual menggunakan kantong plastik sebagai kemasan untuk makanan jajanan. Maka dari penelitian ini disarankan agar anak usia Sekolah Dasar lebih memperhatikan kebersihan dan kandungan gizi makanan jajanan sekolah.

Informasi Detail

DDC

Rs 641.302 HAN a

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi. Pendidikan Tata Boga, 2014.

Deskripsi Fisik

vi, 76 lembar : il., tab. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

No Reg

04837/KI/14

Edisi

Skripsi (Sarjana)-- Universitas Negeri Malang, 2014

Subjek

1. MAKANAN - KESEHATAN

Pembimbing

1. Amat Nyoto ; 2. Nunung Nurjanah

Lampiran Berkas