Skripsi

Kajian mikrobiologi berdasarkan ALT koloni kapang dan isolasi serta identifikasi spesies-spesies kapang kontaminan pada beras untuk Rumah Tangga Miskin (Raskin) di Kota Malang / Sulastri

Abstrak
ABSTRAK Sulastri. 2014.KajianMikrobiologiBerdasarkan ALT KoloniKapangdanIsolasisertaIdentifikasiSpesies-spesiesKapangKontaminanpadaBerasuntukRumahTanggaMiskin (Raskin) di Kota Malang.Skripsi Jurusan Biologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Malang. Pembimbing (I) Prof. Dr. Dra. Utami Sri Hastuti M.Pd. (II) AgungWitjoro S.Pd. M.Kes. Kata Kunci Raskin KualitasMikrobiologi AngkaLempang Total (ALT) Kapangkontaminan. Raskinmerupakan salah satusubsidipangansebagaiupayapemerintahuntukmeningkatkanketahananpangandanmemberikanperlindunganpadakeluargamiskin. Raskin rawan mengalami kerusakan selama masa penyimpanan di gudang BULOG. Dalamberasterkandungnutrisiantara lain pati pentose selulosa hemiselulosadangulaberas. Nutrisitersebutselaindiperlukanolehmanusia jugadiperlukanuntukpertumbuhandanperkembanganmikroorganismetermasukkapang.Kapangmelakukanbiodegradasiterhadapsenyawa-senyawapenyusunberas. Akibatnyaberasmenjadirusakdankuranglayakdikonsumsi.Penelitianinibertujuanuntuk 1) menentukanAngkaLempeng Total (ALT) kolonikapangpadasampelRaskin 2)menentukankualitasmikrobiologiRaskinberdasarkan ALT kolonikapangkontaminan 3) mengisolasisemuaspesieskapangkontaminanpadasampelRaskindanmengidentifikasispesies-spesieskapangkontaminanpadasampelRaskin 4) menentukanspesieskapangkontaminan yang paling dominandalamsampel Raskin. Penelitian dilakukanpadabulanDesember 2013-April 2014di LaboratoriumMikrobiologiJurusanBiologi FMIPA UniversitasNegeri Malang. PenelitiandimulaipadabulanDesember 2013-April 2014.ObjekdalampenelitianiniialahRaskindarilimakelurahan di kota Malang yaituKotalama Tanjungrejo Kasin Jodipan danJatimulyo. SampelRaskinsebanyak 25 gram dihaluskandalam mortar dan pestle laludilarutkandalam 225 ml larutan air pepton 0 1% sehinggadiperolehsuspensidengantingkatpengenceran 10-1. Suspensidiencerkanlagipadalarutanpepton 0 1% secarabertahapsehinggadiperolehsuspensidengantingkatpengenceran 10-2 10-3 10-4 10-5dan 10-6. PerlakuansampelRaskindilakukansebanyak 3 kali ulangan.Suspensipadamasing-masingtingkatpengencerandiinokulasikanpada medium lempengCzapek Agar(CA) sebanyak 0 1 ml laludiinkubasikanpadasuhu 250C selama 7 x 24 jam. Selanjutnyadilakukanpenghitungan ALT kolonikapang penentuankualitasmikrobiologiberdasarkan ALT kolonikapang penghitungan ALT tiap-tiapspesieskapangkontaminan isolasi sertadeskripsiciri-cirimakroskopisdanmikroskopiskolonikapang. Selanjutnyadilakukanidentifikasiterhadaptiap-tiapspesieskapangkontaminansertapenentuanspesieskapangkontaminandominan. Hasildaripenelitianinimenunjukkanbahwa 1) ALT kapangkontaminanpadaRaskinialah5 9 X 106 cfu/g 2) hasilpenghitungan ALT kolonikapangmenunjukkanbahwakualitasRaskinkurangbaikdankuranglayakuntukdikonsumsi berdasarkan ketentuan ALT maksimum dari DIRJEN POM 3) nama-namaspesieskapangpadasampelRaskinialahAspergillusochraceus Wilhelm. Mycelia sterilia (a) Mycelia sterilia (b) Mycelia sterilia (c) Penicilliumrugulosum Thom. CladosporiumsphaerospermumPenzig. MoniliellaacetoabutensStolk Dakin. AspergilluspenicilloidesSpeg. AspergillusglaucusdanAspergilluscandidusLink.dan 4) spesieskapangkontaminan yang paling dominanpadasampelRaskinialahMycelia sterilia (b) denganreratajumlahkoloni 2 3 x 106 cfu/g.

Informasi Detail

DDC

Rs 632.4313 SUL k

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Pendidikan Biologi, 2015.

Deskripsi Fisik

xiii, 90 lembar : il. , tab. ; 30 cm.

Bahasa

Indonesia

No Reg

02745/KI/15

Edisi

Skripsi (Sarjana). Universitas Negeri Malang. 2015

Subjek

1. BERAS - KAPANG KONTAMINASI
2. RICE - DESEASES AND PESTS

Pembimbing

1. Utami Sri Hastuti ; 2. Adung Witjoro

Lampiran Berkas