Skripsi

Pengaruh serapan selenium terhadap aktivitas antioksidan ekstrak jamur kuping hitam (Auricularia polytricha) / Khilawatul Indriani

Abstrak
ABSTRAK Indriani Khilawatul. 2015. PengaruhSerapan Selenium terhadapAktivitasAntioksidanEkstrakJamurKupingHitam (AuriculariaPolytricha).Skripsi Jurusan Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Malang. Pembimbing (I) Dr. Irma K. Kusumaningrum S.Si. M.Si.(II) Dr. Sc. H. Anugrah Ricky Wijaya S.Si M.Sc. Kata kunci Fortifikasi selenium Auriculariapolytricha NaHSeO3 antioksidan Selenium merupakansalahsatumikronutrisi yang memilikiperananbesardalamsistembiologistubuh. Selenium denganasupantertentuberperansebagaipelindungtubuhdarikeracunanlogamberat penyakitjantungdankanker. BerdasarkanWorld Health Organization (WHO)tahun 1996 dalamEuropean Journal of Clinical Nutritionasupan seleniumuntukanak-anaksebesar 20 956 g/haridanuntuk orang dewasasebesar 30-40 956 g/hari.Kekurangan selenium dalamasupanmakanandapatmenyebabkanpenyakitkeshan yang ditandaidengangagaljantung stroke hinggakematian.Tujuanpenelitianiniadalahuntukmengetahuikadar selenium dalambadanbuahjamurkupinghitam (Auriculariapolytricha) pada pH 7dengankadarfortifikan 0ppm 25ppm 50ppm dan 75ppm danmengetahuikandungan total senyawafenoliksecaraspektrofotometrisertaaktivitaspenangkapanradikalbebas yang diujimenggunakan 1 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH)olehekstraketanoljamurkupinghitam. Penelitianinidilakukanmelalui limatahap yaitu (1)pembuatan media tanamjamurkupinghitampada pH 6 7 dan 8 dengankadarfortifikan NaHSeO3sebesar 0ppm 25ppm 50ppm dan 75ppm (2) budidayadanpemanenanjamurkupinghitam (3)preparasisampeldenganmetodedestruksibasah (4)analisiskadar selenium padajamurdenganinstrumenAtomic Absorption Spectrophotometric (AAS)dan (5)ujiaktivitasantioksidan yang meliputipenentuankandungan totalsenyawafenolikdanaktivitaspenangkapanradikalbebas DPPH. Hasilpenelitianmenunjukkankadar selenium dalamjamurkupinghitamdipengaruhiolehkadar selenium pada media tanam. Semakinbesarkadar selenium pada media tanamdengankonsentrasi 0ppm 25ppm 50ppm dan 75ppm makakadar selenium dalamjamurkupinghitamsemakinbesar. Kandungan total senyawafenolikdanaktivitaspenangkapanradikalbebas DPPH jugadipengaruhiolehkadar selenium pada media tanam. Semakinbesarkadar selenium pada media tanamdengankonsentrasi 0ppm 25ppm 50 ppm dan 75ppm pertumbuhanmiseliumsemakinlambatdankandungan total senyawafenolikmenjadisemakinmeningkat.Kandungan total senyawafenolikpada pH 7 cenderungmenurun sedangkanpada pH 6 dan 8 cenderungmeningkatjikakadarfortifikanpada media tanamditingkatkan.Nilai IC50pada pH 7 cenderungmeningkat sedangkan pH 6dan 8 cenderungmenurunjikakadarfortifikanditingkatkan.

Informasi Detail

DDC

Rs 579.5 IND p

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Kimia, 2015.

Deskripsi Fisik

viii, 75 lembar: il., tab. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

No Reg

04225/KI/15

Edisi

Skripsi (Sarjana)-- Universitas Negeri Malang, 2015

Subjek

1. JAMUR (FUNGI)

Pembimbing

1. Ima K. Kusumaningrum ; 2. Anugrah Ricky Wijaya

Lampiran Berkas