Tugas Akhir

Lava cake telur angsa / Irma Amsa Oktaviani

Abstrak
ABSTRAK Oktaviani Irma Amsa. 2018. Lava Cake Telur Angsa. Tugas Akhir Jurusan Pendidikan Vokasi Fakultas Teknik Universitas Negeri Malang. Pembimbing Dr. Ir. Soenar Soekopitojo M.Si Kata Kunci telur angsa lava cake lava cake telur angsa Telur Angsa merupakan telur yang memiliki ukuran lebih besar dari telur ayam dan telur bebek bewarna putih bersih dengan kandungan yang lebih kaya dari telur ayam. Dalam satu butir telur angsa memiliki berat rata rata 125 gram. Sama halnya dengan telur ayam dan telur bebek telur angsa sering digunakan untuk membuat kue karena proteinnya yang tinggi di dalam putih telur. Lava cake adalah salah satu jenis cake yang berbahan dasar cokelat dimana ketika dihidangkan bagian tengah atau dalam dari cake masih meleleh atau cair. Lava cake disajikan dan dinikmati ketika masih hangat hal ini dimaksudkan agar cokelat yang berada pada bagian tengah cake meleleh. Penulisan tugas akhir ini bertujuan untuk memanfaatkan telur angsa sebagai lava cake karena telur angsa pada umumnya ini digunakan untuk kesahatan kecantikan dan hiasan dari cangkang telur angsa selain itu telur angsa memiliki yaitu telur angsa mempunyai daya buih/daya busa yang tinggi sehingga adonan lava cake ketika di kukus cepat mengembang. Proses pembuatan lava cake sesuai dengan yang diharapkan adalah formulasi 3 yang menggunakan telur angsa sebanyak 125 g dan perasan jeruk nipis sebanyak 7 ml dan lama pengukusan selama 5 menit menghasilakn lava cake sesuai yang diharapkan yaitu yaitu kering dibagian luar tetapi lembut dan meleleh pada bagian dalamnya tetapi tidak terlalu cair dan tidak amis.

Informasi Detail

DDC

Rp 641.8653 OKT l

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Tata Boga, 2018.

Deskripsi Fisik

ix, 31 lembar : il., tab. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

No Reg

06253/KI/18

Edisi

Tugas Akhir (Diploma)--Universitas Negeri Malang. 2018

Subjek

1. CAKE TELUR ANGSA
2. GOOSE EGG CAKES

Pembimbing

1. Soenar Soekopitojo

Lampiran Berkas